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紅棗鷹嘴豆粉復合飲料配方技術的研發
紅棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的vc與VB及胡蘿卜素等，紅棗鷹嘴豆粉復合飲料配方技術的研發具有很高的食用價值。紅棗味甘、性溫、無毒，具有養胃健脾、補血益氣、和解藥毒、保護肝臟、增強肌力等作用，可潤肺、止咳、治虛、養胃，起到通九竅、和百藥、潤膚養顏、強志延年的功效，具有極高的醫療保健價值。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和VB,，還含有一定數量的煙酸、VB6.泛酸、鈣和纖維間。鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，可作為嬰兒、老人保健營養食品;鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。鷹嘴豆的藥用價值很高，具有潤肺，消炎、養顏、強骨、健胃、解毒等功效，特別是對糖尿病、心血管病、胃病等具有明顯的療效。本研究以紅棗和鷹嘴豆粉為原料制作復合飲料可以集紅棗和鷹嘴豆二者的優勢為一體，為生產提供一定理論依據。
工藝流程
①紅棗--預煮--打漿--保溫浸提--離心過濾--紅棗汁;
②鷹嘴豆粉，沖調‘鷹嘴豆粉汁;
①+②--調配--均質--灌裝--殺菌--冷卻--成品。
操作要點
(1)紅棗汁的浸提。在單因素試驗的基礎上，選擇料液比、浸提溫度、浸提時間3個因素為變量，以浸提汁的可溶性固形物含量為指標，采用設計對紅棗汁浸提工藝進行優化。
(2)鷹嘴豆粉汁的制備。稱取一定量的鷹嘴豆粉，加人適量的溫開水攪拌至鷹嘴豆粉完全溶解，裝人玻璃瓶中備用。
(3)濃糖液的制備。稱取適量的白砂糖加水煮沸，配制成質量分數為75%的濃搪液，過濾備用。
(4)檸檬酸液的配制。稱取適量的晶體檸檬酸，加人水配制成質量分數為50%的溶液，裝人容量瓶中備用。
(5)調配。在單因素試驗的基礎上，選擇紅棗汁與鷹嘴豆粉汁質量比、白砂糖添加量、檸檬酸添加量3個因素為變量，以感官評分為指標，采用設計對復合飲料配方進行優化。
(6)罐裝、殺菌、冷卻。將調配好的紅棗鷹嘴豆粉復合飲料裝人洗凈的玻璃瓶，100℃殺菌10-15 min，殺菌后立即冷卻至室溫。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
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