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荔枝冬瓜混合果蔬汁飲料配方生產技術的方法
荔枝采收期較集中，而且收獲期在盛夏高溫季節，采后難以貯藏保鮮。荔枝冬瓜混合果蔬汁飲料配方生產技術的方法近年來隨著荔枝栽培技術的發展和種植面積的逐年增加，荔枝的產量將越來越高，將荔枝加工成飲料是解決荔枝鮮果出路，延長荔枝商品供應期的重要措施之一。 荔枝味甘性溫熱，有健脾止瀉、養肝補血、益腎縮尿、對大腦組織細胞有補養作用、促進細胞新陳代謝等功效。然而荔枝多食易上火、陰虛火旺者忌用，因此，相當消費者對飲用荔枝汁飲料有顧忌。 冬瓜性味甘淡涼，有健脾利尿、清熱解毒等功效。因此以冬瓜汁與荔枝汁混合制成混合果蔬汁飲料，可取長補短，有預防荔枝上火的作用。近年來荔枝產量的提高為荔枝汁加工提供了價廉物美原料，荔枝冬瓜混合果蔬汁飲料的開發不僅有利于荔枝、冬瓜的生產，使種植者受益，提高經濟效益，而且為市場的飲料品種增添色彩。荔枝飲料市場已有出售，但荔枝冬瓜混合果蔬汁飲料目前仍未有生產。
荔枝原汁的制備:
工藝流程:原料選擇一挑選除枝葉~清洗一去核、去皮一榨計--過濾一殺菌一中間貯存。
選擇成熟、新鮮的荔枝，去除技葉，剔除病蟲害腐爛果，在流動水中清洗干凈，瀝干水分。用荔枝專用去核器，對準蒂柄打孔，去蒂柄深度以筒口接觸到果核為度，夾出核后，剝去外殼。用螺旋壓機榨汁，先用60目、再用110目濾布過濾。然后加熱至85℃殺菌及鈍化酶活性，用15L高密度聚乙烯罐趁熱裝罐封口，迅速冷卻至室溫，置0-4℃冷庫中間貯存。如要長期貯藏，最好采用一20℃凍藏。
冬瓜原汁的制備
工藝流程: 原料選擇一清洗一切分、去皮、去瓜瓤一破碎一榨汁一過濾--殺菌一中間貯存。
選擇成熟、新鮮的冬瓜，清洗后切分、去皮、去瓜瓤，將瓜肉用刀或破碎機破碎后用螺旋榨汁機榨汁，汁液先用用60目、后用110目濾布過濾。添加0.1%檸檬酸加熱至85℃酸化殺菌，用151,高密度聚乙烯罐趁熱裝罐封口，迅速冷卻至室溫，置0-4℃冷庫中間貯存。
荔枝汁冬瓜混合果蔬汁飲料的調配
工藝流程: 荔枝汁與冬瓜汁混合一補加糖、酸及添加劑一加水定量~殺菌一灌裝~封口~后殺菌一冷卻~成品。
把荔枝汁、冬瓜汁按比例加入調配缸，按成品要求補加糖酸及添加劑。用軟化水定量，攪拌均勻，送殺菌器或夾層鍋加熱至75-80℃，隨后灌裝罐封口，封口溫度)60℃。然后在90-100℃熱水進行后殺菌5^-10分鐘。殺菌后立即冷卻。罐瓶先清洗消毒，對管道、灌裝機及灌裝室也要進行消毒，保證衛生要求。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
