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山楂果漿乳飲料配方工藝技術(shù)的整體方案開(kāi)發(fā)
山楂又叫“山里紅”，屬于苦薇科植物，山楂果漿乳飲料配方工藝技術(shù)的整體方案開(kāi)發(fā)它不僅味美且具有醫(yī)療保健等功效.富含多種維生素。能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲，具有健胃、消積等多種藥用價(jià)值。山植含有18種氨基酸、8種人體必需氨基酸、糖類(lèi)、礦物質(zhì)、多種維生素、黃酮類(lèi)和三菇類(lèi)等多種成分，具有很高營(yíng)養(yǎng)與保健功效。山植果實(shí)中果膠、有機(jī)酸、單寧等含量相對(duì)較高，決定了山植獨(dú)特加工利用價(jià)值，是加工各種營(yíng)養(yǎng)保健食品的理想原料之一。 乳是養(yǎng)育新生命最好的天然食物，被稱為“人類(lèi)的保姆”。除膳食纖維外，還含有人體所需要全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。是唯一的全營(yíng)養(yǎng)食物，是其他食物無(wú)法比擬的。
工藝流程
原料--挑選--清洗--去核--護(hù)色--清洗--軟化--打漿--殺菌--保存
原料--挑選--清洗--去核--護(hù)色--清洗--軟化--打漿--殺菌--保存
操作要點(diǎn)
(1)清洗、去核。用清水洗凈成熟、飽滿、無(wú)病毒害的新鮮果實(shí)，采用滾壓的方法壓破，使果實(shí)呈扁平狀，但果核不能壓破，剔除其果核。
(2)護(hù)色、軟化、破碎。將去核山楂放人1%的食鹽水中護(hù)色40min后取出，再用清水清洗，去掉鹽味。按果肉:水=1: 4比例將其混合，在85℃下加熱20一30min，直至山楂微紅后，用組織搗碎機(jī)以5000r/min的轉(zhuǎn)速搗碎10min，直至將果肉完全搗碎成漿液。
(3)殺菌。在85℃殺菌10min后，罐藏保存?zhèn)溆谩?/span>
山檢果肉乳飲料制備
工藝流程：穩(wěn)定劑、乳化劑、白砂糖--棍合--均質(zhì)(山楂漿+鮮牛乳)--調(diào)酸--預(yù)熱--二次均質(zhì)--殺菌--冷卻--灌裝--成品
操作要點(diǎn)
(1)混料。將白砂糖、有機(jī)酸、穩(wěn)定劑、乳化劑按比例混合后，加人一定比例的水溶解。
(2)均質(zhì)、調(diào)配。將調(diào)配好的料液用膠體磨在5 000r/min條件下進(jìn)行均質(zhì)后，加人到牛奶和山植的混合料液中，均勻攪拌。稱取0.2%檸檬酸，逐漸加人到混合液中，調(diào)酸到pH值為4.0,
(3)二次均質(zhì)、殺菌。將調(diào)配料液用膠體磨進(jìn)行二次均質(zhì)后，在85-90溫度下殺菌8min，冷卻至20℃分裝于經(jīng)滅菌的玻璃瓶中，經(jīng)檢驗(yàn)合格后即為成品。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、工藝等方面具有多年經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷高素質(zhì)的人才隊(duì)伍組成，公司設(shè)有6大實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)隊(duì)伍由中國(guó)工程院院士和食品專(zhuān)業(yè)教授率領(lǐng)，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的保障。
1. 配套提供產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)。
公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調(diào)試出樣品讓客戶品評(píng)，調(diào)試出客戶滿意的產(chǎn)品。公司保證研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品符合食品安全法和相關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2. 配套提供包裝設(shè)計(jì)服務(wù)。
包括：瓶形設(shè)計(jì)、瓶蓋設(shè)計(jì)、標(biāo)簽和紙箱裝潢設(shè)計(jì)、易拉罐裝潢設(shè)計(jì)等。公司有專(zhuān)業(yè)資深的設(shè)計(jì)師隊(duì)伍，專(zhuān)人對(duì)接，可大大提高設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的效率。
3. 配套提供采購(gòu)服務(wù)。
公司有長(zhǎng)期合作的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商隊(duì)伍，由于長(zhǎng)期合作且采購(gòu)量大，若客戶交由我公司統(tǒng)一采購(gòu)物料，則可享受到優(yōu)惠的價(jià)格，降低產(chǎn)品成本，提高采購(gòu)效率，而且品質(zhì)有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的飲料配方技術(shù)及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料配方研發(fā)公司，提供飲料配方研發(fā),飲料配方調(diào)味,飲料配方技術(shù),飲料配方專(zhuān)家咨詢，飲料配方生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等飲料行業(yè)所需的各類(lèi)技術(shù)和資源的飲料開(kāi)發(fā)整體解決方案服務(wù)，聯(lián)系電話：13518183030 13518182323
