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黃瓜胡蘿卜發酵果蔬汁飲料配方公司整體方案的開發
水果和疏某是低熱量的食物.其中所含的單精、無機鹽、vc均易被人體吸收。又是不可缺少的營養成分。黃瓜胡蘿卜發酵果蔬汁飲料配方公司整體方案的開發胡蘿卜含有較多胡蘿卜素.用油炒熟后食用。在人體內轉化為維生水A.可提高婦L體免疫力.加l接消火痛細胞。另外胡蘿卜還含硫胺家、核黃家、尼克酸等微量元眾.以補中氣、他胃消食、輔助治療消化不良、久俐、咳嗽、夜盲癥。
黃瓜含水分約95%.性味甘涼.有清熱利水、解毒的功效。且能泊四肢浮腫，清肺熱、解火毒.可降低膽醇。并有一定的減肥作用。以黃瓜和胡蘿卜為原料.通過乳酸菌發醉生產的飲料。其代謝產物能減徑胃酸分泌.抑制腸內腳敗m.對腸壁神經有良好的刺激作用，能促進人體消化酶的分泌和腸道的端動。從而促進食物的消化和吸收.還能斌予果蔬汁以新奇的口味和P甘好性。實為理想的保健飲料.囚而越來越為人們所青睞。
試驗方法
原料選擇及處理：挑選八、九成熟的崎瓜和胡蘿卜。確保無褐斑、無病蟲害及妙L械枷傷。用水洗凈農泊f污泥、雜質及殘余農藥.去皮.榨成汁，以一定比例混勻。
混合菌比例的確定： 在發醉撇度30、發醉時間6h,接種量為5%,，黃瓜汁:胡蘿卜汁=3:2的條件下.在乳酸鏈球菌:干酪乳桿菌:4號酵毋的比例分別為1：1：1，1：1：2, 1:1:3的條件下進行發酵.在4'Y:冷藏20h.并
在80`+C殺菌20min.通過感官評分選擇較好的比例。
發酵工藝條件的優化
發酵時間的確定:在發酵溫度為溢度30度、接種量5%,菌種比例為1:2:3,袱糖6%,黃瓜汁:胡蘿卜汁為3:2的條件下，對混合果汁分別發酵5h, 6h, 7h, 1(h, 9h,4C冷藏20h，并在80 C殺菌20min.對不同發酪時間的果汁進行感官評分。
接種從的選擇：在發酵溫度為溫度30度, ,菌種比例為1:2:3,蔗柵為6%.黃瓜汁:胡蘿卜汁為3:2、發醉時間6h的條件下.分別采用接種最為3%n, 4%, 5%,6%, 7%.對混合果汁進行發醉。在4℃冷藏20h,并在80℃殺菌20min.對發酵后果汁進行感官評分。
發酵溫度的選擇：在接種最5%,苗種比例為1:2:3,蔗糖為6%,黃瓜汁;胡蘿卜汁為3:2.發醉時問為61.的條件下，分別在28%、30, 32、34、36℃對7混合果汁進行發酵.在4℃冷藏20h。并在80℃殺菌20min,對發酵后果汁進行感官評分。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
