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火麻仁復合蛋白飲料配方調味整體方案的開發
火麻仁是桑科植物大麻的干燥成熟種子，別名又稱大麻仁、火麻、線麻子，歸屬藥食同源植物，火麻仁復合蛋白飲料配方調味整體方案的開發中國大部分地區均有種植。火麻仁中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸。碳水化合物、微量元素、谷甾醇、生物堿類等活性成分 。火麻仁中不飽和脂肪酸的相對含量約為８８％，其中 一亞麻酸相對含量均在２０％以上，火麻仁蛋白是一種易消化的膳食性蛋白質，火麻仁蛋白質含有以谷氨酸、組氨酸和精氨酸等為主的２１種氨基酸，必需的氨基酸比例合理，屬于優質完全蛋白質 。火麻仁味甘、性平，具有潤腸通便、鎮痛抗炎、抗衰老、降血壓降血脂、改善學習記等功效。。 。隨著人們生活水平的提高和保健意識的加強，復合蛋白飲品結合了動植物蛋白營養，并富含不飽和脂肪酸及功能成分，可以滿足消費者不斷增長的消費需求。我國云南、廣西都是火麻資源較為豐富的地區，從促進“三農”和食品行業發展來看，利用火麻仁與乳制品進行組合，可以推進乳制品行業的發展，還可帶動產生火麻仁種植、加工的經濟效益，提升產品的附加值，豐富市場飲品種類。本研究以全脂乳粉和火麻仁為主要原料研制出符合消費者需求的火麻仁復合蛋白飲料并通過適宜的穩定劑復配方案來解決產品在生產、貨架期過程中易出現的脂肪上浮、沉淀、分層等問題。
工藝要點
（１）火麻仁、核桃仁制漿：選取新鮮，籽粒飽滿的火麻仁進行除雜、清洗，以２５～３０￣Ｃ的水浸泡火麻仁１～２ｈ，將火麻仁于９５～９８￣Ｃ進行熱燙２～３ｍｉｎ，調節ｐＨ為７．２～７．５，置于打漿機中打漿，獲得粗磨火麻仁漿，將其過一遍膠體磨細化，并通過２００目的篩網過濾，即得火麻仁漿液。核桃仁除雜、清洗，采用１２０～１２５ｏＣ，１０～１５ｍｎ進行烘烤處理，得到適宜的香氣及顏色后用ＮａＯＨ溶液對核桃仁進行去皮處理，去皮后核桃仁置于打漿機中粗磨，粗磨后的漿液用膠體磨細磨，并用２００目的篩網過濾后即得核桃漿備用。
（２）奶粉水合：將部分凈化水升溫至４５～５Ｏ℃，加入全脂乳粉，攪拌５～１０ ｍｉｎ至完全溶解后，靜止水合３０ ｍｉｎ。
（３）調配：基料升溫到７０～７５ｃｃ溶解復配穩定劑１５～２０ｍｉｎ，然后添加入其它輔料，并添加Ｄ－異抗壞血酸鈉０．０３％、六偏磷酸鈉０．０４％，攪拌溶解均勻后將基料ｐＨ值調整至7-7.2后經過２００目過濾后定容。
（４）均質：定容好的基料升溫到７０～７５℃進行均質處理（一段壓力190-200Ｂａｒ，二段壓力４０～５０Ｂａｒ）。
（５）滅菌、灌裝：滅菌條件采用超高溫瞬時滅菌（１３７±２￣Ｃ，３～４ｓ），產品滅菌后冷卻至２５～２８℃無菌灌裝。
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公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
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