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蒲公英乳酸菌飲料配方研究整體方案的開發
蒲公英是菊科多年生草本植物， 食、 藥兼用。 在我國大部分地區均有分布。蒲公英乳酸菌飲料配方研究整體方案的開發據分析， 蒲公英嫩莖葉中礦物質、 維生素等必須營養素含量十分豐富。 此外， 蒲公英還含肌醇， 天冬酰胺， 苦味質， 皂苷等多種功能成分圓。 蒲公英性味甘平， 無毒， 入脾， 胃二經， 具有抗菌， 抗病毒，抗胃損傷， 保肝膽和抗腫瘤解食毒， 散滯氣化熱毒， 目赤濕熱黃疸， 熱淋色痛， 以及防皺抗衰， 祛斑美白烏須發及抑制痤瘡等功效“。本文主要是以蒲公英和鮮乳為主要原料混合調配成乳酸菌飲料， 具有蒲公英的清香味與溫和持久的奶香味的混合風味， Ｅｌ感清新， 爽快， 是集天然， 營養， 保健于一體不可多得的綠色的理想飲品。
工藝流程
蒲公英汁：鮮乳一驗收一凈化一殺菌一接種一發酵一調配一均質一殺菌一灌裝一成品
工藝要求
蒲公英汁的制備：選取未開花新鮮蒲公英， 用10％的食鹽溶液浸泡10min， 清水洗凈， 放入周量的異Ｖｃ納護色溶液中， ９５～１００＂Ｃ燙漂ｌＯｍｉｎ左右， 打漿， 過濾備用。
鮮乳的驗收、 凈化按國家規定的生鮮乳收購的質量標準驗收鮮乳， 經過凈化除去機械雜質并減少微生物數量.
殺茵、 冷卻:將處理后的鮮乳在９０～９５℃殺菌10ｍｍ， 然后冷卻到４２℃準備接種。
接種、 發酵:將保加利亞桿菌與嗜熱鏈球菌1:1混合制備成生產發酵劑， 添加量為３％， 接種到發酵罐中，在４２～４３℃培養ｌＯｈ， 恒溫培養至酸度為１． ５％～２． ０％活菌數達到１０８個／ｍｌｌｌＯ可取出， 發酵完畢后立即冷卻到２０Ｕ備用。
乳酸菌飲料調配、 均質:將蒲公英汁、發酵乳、糖溶液、穩定劑、酸味劑按一定比例混合， 預熱到５０～５５℃， ２０ＭＰａ下均質。
殺菌、 罐裝:均質結束后， 在９５℃殺菌６ｍｉｎ冷卻到２０℃罐裝后， 冷藏庫貯藏。
單因素試驗確定穩定劑種類
乳是多種物質組成的混合物， 乳中各物質相互組成種種過渡狀態的復雜的具有膠體特性的多級分散體系” ， 所以說乳酸菌飲料中既有蛋白質微粒形成的懸浮液， 又有脂肪形成的乳濁液， 還有由糖和添加劑形成的真溶液， 是一種不穩定的多相體系， 為解決這一問題， 生產中經常以添加穩定劑來解決刪。 在本實驗中， 選用ＣＭＣ、 ＰＧＡ、 瓊脂、黃原膠、 海藻酸鈉與乳以一定的比例混合。 對于穩定效果的判定主要從飲料的混濁度， 分層情況， 色澤是否發生變化， 是否有絮狀物， 口感是否粗糙等方面進行鑒定ＣＭＣ穩定效果較其他穩定劑好， 為此通過單因素試驗可以確定出ＣＭＣ在蒲公英乳酸菌飲料中使用是較合適的， 具體用量通過飲料配方正交試驗來確定。
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1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
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