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憂遁草秋葵功能飲料配方技術的研究開發
目前，優遁草產品主要為干制品與粉末，加工比較初級.主要原因為其具有較強的青草味，不容易被大眾接受。秋葵口感圓潤多汁，具有獨特的香味。試驗利用秋葵與憂遁草進行復合調配.研制一種復合功能飲料.為優遁草、秋葵加工利用提供一條新途徑，促進優遁草與秋葵產業的健康發展。
工藝流程
憂遁草、秋葵一選料、清洗、去蒂、煮沸、打漿、酶解一過濾一滅酶、酶解汁、混合調配《檸檬酸.木糖醇等)~膠體磨一灌裝一熱排氣一封口一殺菌一冷卻一成品
主要操作要點
優遁草汁、秋葵汁的制備：預試驗發現.由于原料優遁草和秋葵由于含有蛋自質、果膠、纖維素等組成，容易在后期引起飲料渾濁.故采用酶解T.藝進行預處理。將憂遁草粉加水溶解(I:55.g/mL)和熟化(蒸制)秋葵與水(I:10,歲mL)打漿，分別加人0.05%的a一淀粉酶，0.05%的果膠酶，0.02%的纖維素酶.50℃水浴低速攪拌2h.過濾，之后高溢滅酶15min,得到酶解后的優遁草汁、秋葵汁.備用。
調配：將優遁草汁、秋葵汁按比例混合，再加人相應的檸檬酸、木糖醇等調配均勻。
均質、灌裝、封口、殺菌、冷卻：調配液過膠體磨均質，再加熱升溢到85℃.裝罐封口，升高溢度至100℃滅菌10min.冷卻至室溫。
優遁草秋葵復合功能飲料配方的確定
憂遁草汁添加量對飲料品質的影響：在前期預試驗的從礎上，取憂遁草汁添加量分別為30,50,80,110和140g/L，同時設定秋葵汁添加量150g/L.木糖醇添加址50g/L、檸檬酸1.1g/L進行試驗.在一定條件下.優遁草汁添加童為50g/l.，飲料的綜合感官評價最好，秋葵汁的味道有效的遮蓋了憂遁草的青草味.但當優遁草汁添加缺超過50g/L時.飲料中的憂遁草的青草味逐漸凸顯.影響到飲料的風味。故選擇40.50和60g/l,為因素水平。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
