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白茅根烏梅飲料配方技術的開發研制
工藝流程
白茅椒、烏梅一粉碎一授泡一加熱，提取一漿液、M入過濾砂糖裕被及其它配料-混合-過濾一切人否精、色料-調整糖度，體裝，封蓋-加熱天菌-冷卻
-u標·檢驗一裝箱·成話
操作要求
液汁提取白茅根9份，烏梅1份，粉碎后用1：10熱過濾水浸泡12-14h，再鼎水中煮15min，壓濾法過濾后備用。
砂糖用熱水溶化后過濾備用。
混合將漿液與砂糖液混合，加入其它（除香精香料）已溶化過濾的配料。
調整銷度按照原輔料配比，每鍋加過想水至1000L，用折光糖度計測定其糖度約8%，加人香精香料。
灌裝料液溫度控制在80~85℃，灌入易拉罐后封蓋。若用白動真空封灌機，要求真空度控制在0.06Mpa以上。
滅菌在殺菌鍋中蒸汽滅菌，滅菌式為10°-15-10105℃
冷卻用冷卻水冷卻至室溫。
檢驗裝箱時別除潮罐、脹罐、痕罐等不合格罐。
討論
該飲料不添加防腐劑、色素、糖精等添加劑，是一種天然保健飲料。該飲料貯存一周可出現少量絮狀沉淀，其主要成分為烏梅中的丹寧類化合物，它是一類大分子化合物，在提取液加入明膠（明膠為二性化合物）.
可以與單寧螯合反應生成繁狀物而除去。
沉淀量隨著明膠的增加而增加，加人明膠，達0.6%以上時，有明顯沉淀物，說明提取液中大部分丹寧與明膠發生沉淀反應，故明膠器加量可控制在0.61%，通過明膠處理過的飲料，長時間存放未發現沉淀物
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
