若竹葉和絞股藍都是恩施地區豐富的天然植物資源，近年來國內外廣泛的研究表明：等竹葉中的多糖和絞股藍中的皂類對人體具有多方面的生理活性，對促進人體新陳代謝、增強免疫功能具有良好的功效，而植物中的有機硒和蛋白硒對腫瘤和癌癥有一定的預防和治療作用。隨著人民生活水平的提高，對飲料不僅要求有良好的口感，還要符合“綠色".“天然"、保健”的要求。按照上述要求結合本地資源，成功的試制出新型保健飲料。

籌竹葉多糖的提取

工藝流程：窘竹葉一清洗、瀝干烘箱中50±1℃烘干2d一粉碎成0.5~1cm碎片并稱取200g-加2030ml蒸餾水浸泡1d（3000m1圓底燒瓶）-水浴70~30℃超聲波處理3h一加熱回流6h-冷卻后傾倒出溶液，再加2000m1蒸餾水超聲波處理3h.加熱回流6h，冷卻后傾倒出溶液一合并兩次的提取液并用砂芯漏斗過濾一旋轉蒸發器減壓（用循環式水環泵）濃縮至原體積的1/20一用200m1分析純乙酸乙酯萃取脫除部分色素一加蒸餾水至溶液體積為1000ml-靜置id-用細砂芯漏斗過濾一清液備用。

由于籌竹葉的細胞壁比較堅韌，要使其中的有效成分盡量溶出，可采用生物方法（如纖維素酶）或物理方法（如超聲波）破壞其細胞壁，由于纖維素酶操作上比較麻煩，需要的時間較長，因而選擇了超聲波處理法，實驗證明超聲波處理能顯著提高等竹葉的浸出率，可以看出，超聲波處理超過3h后的浸出率和多糖含量增加不多，考慮到生產成本，以超聲波處理3h為宜。用上述工藝方法得到的清液中多糖含量經測定為3.84mg/ml

調配、均質預先將復合穩定劑分散于少量熱水中，使之充分吸水溶脹，并將蔗糖溶解于鮮牛乳中。按照配方，將制得的葛根汁和上述物料調配均勻，過120目尼龍篩網除去雜質，再將混和液預熱至55-60℃，在20-25MPa壓力下均質，可增強產品的穩定性，同時使產品組織狀態更加細膩圓洞，避免出現有顆粒的粗糙感。

殺菌將混和液送入超高溫瞬時殺菌機中，使物料在121℃下保持7s，完成高溫瞬時殺菌。

灌裝及二次殺菌混合液灌裝封口后，為了避免二次污染，將產品置于90℃水浴保持20min進行殺菌，完成后逐級冷卻至37℃左右，擦干罐外水分，即得到成品。

添加蔗糖的作用在葛根乳復合飲料中添加一定量的蔗糖，不僅可以改善風味，而且在一定程度上有助于防止沉淀發生。因為蔗糖能在酪蛋白表面形成一層被膜，提高酪蛋白在分散介質水相中的親和性；蔗糖還對增加分散介質的黏度和密度起到一定作用，避免酪蛋白、淀粉等大分子顆粒沉淀。

pH值的影響牛乳中蛋白質的等電點在pH4.6-5.2之間，在此范圍內乳蛋白會凝集沉淀，葛根汁的pH值與鮮牛乳的pH值接近，在6.5-6.8之間，二者混合不會導致乳蛋白凝集。

成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。

1.配套提供產品研發服務。

公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。

2.配套提供包裝設計服務。

包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。

3.配套提供采購服務。

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1. 配套提供產品研發服務。

公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。

2. 配套提供包裝設計服務。

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公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。

本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323