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芝麻奶飲料產品配方生產技術
芝麻奶飲料產品生產工藝_ 隨著社會進步和人們生活水平的提高，營養保健食品將成為人們的首選。芝麻奶是以芝麻為原料加工而成，保存了芝麻原有的各種營養成分，口感好，香味濃郁，給奶飲料系列增添了一個新品種，為芝麻的深加工開辟了一條新路。
產品穩定性好，投資少，收益高。
[參考配方]
| 原料名稱 | 用量(%) | 原料名稱 | 用量(%) |
| 芝 麻 | 5.00 | 乙基麥芽酚 | 0.001 |
| 白 砂 糖 | 4.00 | 芝麻香精 | 0.05 |
| 穩定劑 RB4 | 0.40 | 純牛奶香精 | 0.02 |
| 甜賽糖 TR50 | 0.06 | 小蘇打 | 適量 |
[實驗流程] 小蘇打 乙基麥芽酚+香精
芝麻預處理→打漿→過濾 ↓↓ ↓
→ 混合→定容→調pH值→調香→均質→灌裝→殺菌
甜賽糖+白砂糖+穩定劑→加熱溶解 ↑
→冷卻，成品
[實驗工藝]飲料總量為1000ml。
1.芝麻預處理：挑選新鮮無發霉變質、籽粒豐滿、色澤正常、肉質灰白的芝麻，剔除氧化哈敗、色澤異常、蟲咬、干癟的籽粒，除凈砂石碎殼，隔膜等異物；烘烤殺酶（使芝麻烤香，生產的芝麻奶更有芝麻香味，但生產工藝較難掌握），然后加入200mL、70℃熱水磨漿，用
150目濾布過濾備用。
2.溶膠：將稱量好的甜賽糖、白砂糖和穩定劑干混和均勻，用85℃熱水200-300ml溶解充分，
并保溫10min，與處理好的漿料混合。
3.調香、定容：加入70℃左右純凈水定容至1000ml刻度，調節pH值，然后加入香精、乙
基麥芽酚調香，并攪拌均勻。
4.均質：加熱升溫至70℃左右進行均質，均質壓力為25-30Mpa/5~10MPa。
5.殺菌：灌裝后，進行高壓蒸汽滅菌（121℃/15min）。
6.冷卻、成品：冷卻，經檢驗合格，成品。
[注意事項]
1.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，
以免影響最終產品的穩定。
2.生產用水的電導率小于10us/cm，硬度應低于4德國度。
3.產品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產品的穩定性。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
