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飲料配方工藝加工的超濾澄清的應用與除菌
??果膠蛋白質淀粉等膠狀沉淀物以及水果蔬菜經攪拌過濾后仍存在的組織碎屑等懸浮物是引起果蔬汁渾濁的主要組成成分。采用陶瓷膜進行超濾澄清可有效解決該問題并且很好的保留了其中的風味物質及維生素。不僅如此，用膜技術脫離水的鹽分可以有效的分離細菌，改善水質，使制水成本下降50%。??加工運用超濾技術制得了穩定
的水果澄清汁后，超濾技術在果汁澄清、除菌和濃縮中的研究與應用發展很快，在果汁部分脫酸之后，利用超濾法進行澄清除菌效果較好，超濾后的果汁中細菌、霉菌、酵母菌和果膠同時被除去，所以超濾的果汁具有較長的貨架壽命；超濾的果汁得率為96%~99%，且超濾加工時間很短；采用超濾技術對飲料澄清、除菌，具有快捷，方
便，節省貯罐、設備和人力等優點，優化了生產工藝。 在果汁澄清除菌方面，采用一種新無機膜技術，效果更佳。針對無機膜的特點，可以采用蒸汽對設備消毒，進行高壓反向沖冼，且其抗微生物的能力強，比高分子膜更適用于果汁澄清除菌。20世紀80年代初期，多孔陶瓷膜成功地在法國果汁業被推廣應用，得到的果汁品質優良，
比傳統的過濾加巴氏滅菌生產的果汁更具芳香味。陶瓷膜用于果汁澄清主要是除掉了果汁中容易引起果汁變質的細菌、果膠及粗蛋白質。陶瓷微濾膜工業化生產技術，被成功地應用于甘蔗汁和草莓汁的澄清過濾中，探索出比較合適的工藝操作參數及膜的再生方法。??濾膜分離設備工藝優勢：??1、膜芯填裝密度高，單位膜面積造價低；
??2、操作壓力較低，對泵等機械部件要求低，耗能少；??3、系統回收率高，所得產品品質優良，可實現物料的高效分離，純化及高倍數濃縮；??4、系統工藝設計先進，集成化程度高，結構緊湊，占地面積小，操作與維護簡便，人工勞動強度低；??5、控制系統可根據用戶具體使用要求進行個性化設計，結合先進的控制軟件，
現場在線集中監控重要工藝操作參數，避免人工誤操作，多方位確保系統長期穩定運行。
成都市佳味添成飲料科技研究所是經政府部門頒證認可的飲料技術科研機構，是中國飲料工業協會會員單位，四川省食品科學技術學會副理事長單位／飲料專業委員會主任單位，四川大學食品學科學生實習基地，四川大學農產品加工研究院戰略合作單位，中國食品報網戰略合作單位，中國食品品牌研究院會員單位等資質的組織，包括中國工程院院士朱蓓薇教授、四川大學食品學院原院長盧曉黎教授等專家顧問在內，共有60余人的飲料專業技術人員團隊，在成都、北京、上海、杭州、濟南和四川大學有6大專業實驗室，工程技術人員具有27年行業資深經驗，服務了包括新希望乳業、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產企業的產品開發和技術支持服務。
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源；聯系電話：13518183030 13518182323
