聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
茉莉花茶飲料產品配方生產技術
茉莉花茶飲料產品生產工藝_ 茉莉花茶，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽。是用特種工藝精制后的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種，茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用，不溶于水的蛋白質降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，其滋味鮮濃醇厚、更易上口。茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季飲茶之上品。
“茶”作為一種健康飲品被人們廣泛認同，擁有茶的醇厚、花的馨香為一體的茉莉花茶，更受消費者的普遍推崇和青睞。而隨著生活節奏的加快，即飲花茶飲料的市場在日趨擴大。
[參考配方]
| 原 料 名 稱 | 用量(%) | 原 料 名 稱 | 用量(%) |
| 茉 莉 花 | 1.00 | 檸 檬 酸 | 0.06 |
| 白 砂 糖 | 5.00 | 護色劑HA | 0.05 |
| 綠 茶 粉 | 0.10～0.15 | 紅茶香精 | 0.05 |
| 懸浮劑XF3 | 0.12 | 茉莉花香精 | 0.05 |
| 甜賽糖TR50 | 0.06 | 乙基麥芽酚 | 0.001 |
[生產流程] 檸檬酸+水護色劑+水
茉莉花→浸提→過濾→二次浸提→過濾 ↓ ↓
綠茶粉→溶解→過濾→ 混合→酸化→定容→調香→灌裝→殺菌
白砂糖+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑
→冷卻→成品
[生產工藝]飲料總量為1000mL。
1.茉莉花的浸提：稱取定量的茉莉花采用200mL、80℃熱水浸提15分鐘，用100目濾布過濾后將濾渣再用200mL、80℃熱水浸提15分鐘，用100目濾布過濾，將兩次濾液合并后再用300目濾布過濾備用。
2.茶液制備：稱取定量的茶粉，撒入50mL、50℃純凈水中，然后放入水浴中保溫60℃并攪拌，使其充分溶解。
3.溶膠：將白砂糖、甜賽糖與懸浮劑干混均勻，撒入200mL、80℃純凈水中，加熱攪拌使其充分溶解。
4.混合：將茉莉花浸提液、紅茶液、膠液混合均勻，備用。
5.酸化：將檸檬酸用100mL、60℃純凈水溶解完全，然后緩慢加入混合好的料液中，攪拌均勻。
6.殺菌：用50mL、60℃純凈水將護色劑溶解，加入至料液中，再用50℃純凈水將料液定容至1000mL，然后灌裝殺菌（90℃/15min）。
7.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。
[注意事項]
生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
