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香椿-蘋果-胡蘿卜復合果蔬汁的研制
飲品配方升級開發 http://jwtcccc.pf114.com.cn/香椿屬楝科香椿屬多年生高大落葉喬木,其嫩芽、幼葉營養豐富、質脆多汁、香氣濃郁、美味可口,被人們視為風味佳品。蘋果含有豐富的水溶性食物纖維-果膠,有保護腸壁、活化腸內有益細菌、調整胃腸功能的作用,能夠防止人類低密度脂蛋白的氧化,具有抗氧化、抗前列腺癌等特性。胡蘿卜富含胡蘿卜素,可在人體內轉化為VA,VA具有保護視力、養顏和促進兒童生長發育、降低血壓、血脂的功能及增強機體抗病能力、抗癌、防癌之功效。本研究以香椿、蘋果、胡蘿卜為試驗材料,對香椿-蘋果-胡蘿卜復合汁的生產工藝進行了系統研究,旨在豐富國內復合果蔬汁市場,為香椿、蘋果、胡蘿卜的精深加工提供理論依據。濾芯制造時應經預沖洗操作要點6、膜系統自控程度高，便于操作、清洗維護等；社會的進步是更加服務于人類生活的各方面，做保質保量的產品，是符合目前市場發展的需求，任何一個產品都需要從用戶體驗方面來考慮，做到質量合格，易拉罐飲料生產線更應做到保證保量，易拉罐飲料生產線是飲料生產線行業大的領跑者和執行者，在生產上用zui的材料，在設計上采用zui人性化的技術指導，生產和設計出zui有質量保證的易拉罐飲料生產線設備，是易拉罐飲料生產線行業的奉獻者和支持者。(3)蘋果汁的制備。將蘋果去皮、清洗、破碎,置于榨汁機中榨汁,用200目濾網過濾得蘋果原汁,冷藏備用。蘋果汁可用Vc護色。膜澄清技術：(5)調配。將香椿汁、蘋果原汁、胡蘿卜原汁按比例進行混合,添加適量白砂糖進行調配。1.膜過濾精度高，徹底去除溶液中的大分子雜質，提高提取液的純度；番茄→預處理→榨汁→固液分離→膜澄清工藝→膜濃縮工藝→濃縮番茄汁→后續工藝復合果蔬汁的殺菌傳統巴氏殺菌、飽和蒸汽加熱殺菌和超高溫處理雖有殺菌作用,但會導致果蔬汁中某些營養成分(如Vc)的損失,色澤破壞,甚至引起褐變,使產品的質量下降。微波殺菌技術,是一種較新的殺菌方法,具有加熱耗時短、升溫速度快、能耗少、殺菌均勻、食品營養成分及風味物質破壞和損失少等優點。本試驗對復合果蔬汁選用微波殺菌的方法,殺菌溫度85～105℃,殺菌時間90～180s。燈盞花提取膜濃縮設備：復合果蔬汁的最佳工藝條件原料配比對復合果蔬汁的品質影響很大。采用20mL/L的復合脫苦劑處理香椿汁,脫苦效果明顯;蘋果汁加入0.5%Vc作抗氧化劑,可防止蘋果汁褐變。本試驗確定的復合果蔬汁最優配比與工藝條件為:按香椿芽汁20%、蘋果汁50%、胡蘿卜汁30%的比例混合,按復合果蔬汁的量加入2%的白砂糖;殺菌溫度為85～105℃,殺菌90～180s。飲料生產設備常用種類還是比較豐富的，因為不同的飲料生產工藝需要不同的飲料生產線設備，所以有一些常用設備是必備的，也是飲料生產線廠家主要生產的設備。下面我們來認識一下這些設備。 本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030135181823233.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。
