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黃瓜綠茶保鍵飲料配方研發的研制
3、常溫濃縮，無相變、質變，不破壞有效成分，不破壞熱敏性成分，能耗低；
黃瓜綠茶保鍵飲料的最佳配方為： 黃瓜汁２５％、 綠茶汁４５％、 白砂糖８％、 檸檬酸０． ２％和食鹽０．１％。 依此配方制作的黃瓜綠茶飲料色澤淡綠誘人， 香味濃郁清新獨特、 酸甜適口、 極具營養保鍵價值。黃瓜綠茶保鍵飲料最佳穩定劑為： 由海藻酸鈉、ＣＭＣ—Ｎａ和黃原膠按１： １： １的比例混合且添加量為０． ２％時穩定效果較好。 所得產品呈均勻混濁狀態， 具有濃稠感、 無沉淀、 無分層。
6.工藝簡潔，生產周期短，有效降低勞動強度和成本20-60%；
質， 這些不穩定因素會導致飲料出現分層或沉淀現象，影響飲料的外觀品質， 因此穩定劑的選擇對產品的穩定性也至關重要。 試驗表明， 復合飲料生產中通常兩種或兩種以上的復合穩定劑使用較單一穩定劑使用表現出了較好的效果。分別選用海藻酸鈉、 ＣＭＣ—Ｎａ及復合穩定劑（海藻酸鈉、 ＣＭＣ． Ｎａ、 黃原膠的配比為１： １： １）做對比試驗，由表４可以看出， 采用０． ２％的復合穩定劑效果較好。
4、設備自動化程度高，操作簡單，人工費用低，成本大大降低。
瓜綠茶保鍵飲料的穩定性試驗
此生產線適合于牛奶，各種果汁飲料，發酵飲料的新品研發與樣品制作。模擬工業化生產要求，在線殺菌，均質，無菌灌裝，是集加熱，殺菌，冷卻，均質，無菌灌裝為一體的半自動生產線，可對數據進行采集，高效模擬工業生產，對產品質量檢測，評估有很好的科技創新作用。
在預備試驗的基礎上， 對黃瓜汁、 綠茶汁和白砂糖的添加量進行三因素三水平的正交試驗（檸檬酸的添加
6、膜可反復清洗再生使用，使用壽命長達2-3年，減少消耗成本；
梔子黃別名藏花素，俗稱黃梔子，屬類胡蘿卜素系列，它是梔子中的黃色色素，其黃色素成分為類胡蘿卜類色素的藏花素，與藏紅花中的藏花素相同。分子式為C44H64O24，相對分子質量976.97。梔子黃可用于果汁(味)型飲料、配制酒、糕點上彩妝、冰棍、雪糕、膨化食品、果凍、面餅、糖果和栗子罐頭等。
（２）黃瓜汁的制備： 選擇嫩度適宜的綠黃瓜， 用自來水洗去黃瓜表皮上的塵土并沖洗干凈。 再用不銹鋼刀削去黃瓜外皮， 切塊后快速加熱到８０℃（可殺死黃瓜表面附著的微生物， 并破壞果膠酶和氧化酶等以利于提高出汁率和保護營養物質）， 用榨汁機取汁后用夾層鍋預煮至９０℃并保持１ｍｉｎ（鈍化酶的活性以更好地保護維生素Ｃ等）， 最后用兩層紗布過濾備用。
果酒膜過濾設備：
操作要點
果醋、果酒生產過程中，對最終產品的品質、口感、感官、貨架期等等影響最明顯的有以下幾方面：
由于黃瓜色澤鮮綠， 性味及保健功效與綠茶相似，且利用黃瓜汁和綠茶加工成飲料也尚未見文獻報道。 因
