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江西研發餐飲飲料的研發機構
工藝流程
香菇柄一挑選→清洗一預煮一打漿-粗濾一原汁一調配一脫氣一均質一灌裝一殺菌一檢驗一成品。
操作要點
原料選擇：選擇新鮮、潔白、無雜質、無變的香菇柄，用不銹鋼刀將香菇柄去蒂，然后放入流動的清水池中洗掉泥砂及其它雜物。
預煮：使用微沸水預煮，以水沸時計時3-5min，但具體時間要視香菇柄的租細靈活掌握，切開后無白心即可。然后用清水迅速冷卻。
打漿：用打漿機打漿，加與香菇柄相同重量的軟化水，打漿后用100目過濾器過濾即得香菇柄原汁。
調配：香菇柄原汁40%，白砂糖10%，穩定劑（CMC與瓊脂復合，比例1：1）0.2c，根據不同口味，加入適址的檸檬酸，調pH值4.0.
脫氣：調配后的汁液進入真空脫氣機中進行脫氣。真空度0.8MPa，溫度40~50℃。
均質：采用高壓均質機均質。均質壓力為15MPa左右，溫度50-60℃。
灌裝：玻璃瓶經清洗消毒后進行灌裝，然后迅速壓蓋密封。
殺菌：殺菌公式10-25'-10/100℃，殺菌后分段冷卻至約38℃。
保留檢驗：殺菌冷卻后的飲料在37℃保溫7晝夜，經檢驗合格即為成品。
感官指標
色澤：乳白色，無雜色。
滋味及氣味：具有香菇所特有的風味，口感清爽滑潤，甜酸適口，無異味。
組織形態：具有香菇柄膳食纖維飲料之均一、穩定狀態，不透明，無明顯沉淀及分層現象。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
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