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長(zhǎng)沙定制果汁飲料調(diào)味的配方研發(fā)方案
果粒果汁飲料既含有果肉，又含有果汁，具備果肉飲料和果汁飲料的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)具有原果漿含量高、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、酸甜可口、纖維素豐富等特點(diǎn)，是極深受消費(fèi)者喜愛(ài)的一種飲料類(lèi)型6），雪蓮果果肉脆度較好，用于制作果粒飲料能獲得良好口感，果肉容易加工不同形狀和粗細(xì)的果粒，可以豐富果粒飲料的產(chǎn)品類(lèi)型，這是雪蓮果用于加工果粒飲料的的優(yōu)勢(shì)。本實(shí)驗(yàn)研究雪蓮果果粒果汁飲料的開(kāi)發(fā)，可提升雪蓮果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為雪蓮果的綜合開(kāi)發(fā)利用提供一條新的途徑，也可為同類(lèi)型水果開(kāi)發(fā)利用提供技術(shù)借鑒。
操作要點(diǎn)
原料選擇與清洗：以甜脆適當(dāng)?shù)难┥徆麨樵希笮迈r無(wú)機(jī)械損傷，加工時(shí)須除去腐敗果和生霉果。
去皮、切片及護(hù)色：將雪蓮果去皮，切成大小均勻、厚薄適中的果片，切完后迅速放入適量的復(fù)合護(hù)色劑中護(hù)色15min.
熱燙：將用護(hù)色液浸泡過(guò)的果片放入100℃沸水中熱燙1.5min，以鈍化氧化酶活性，防止酶促褐變，同時(shí)軟化組織，便于打漿和取汁。
打漿與過(guò)濾：將果片破碎榨汁，用100目濾布初濾，然后再用300日濾布精濾，得雪蓮果原汁。
切粒：另取果片切成3mm ×3mm ×3mm左右大小均勻的顆粒（1。
混合調(diào)配：稱(chēng)取適量蔗糖、檸檬酸及其他添加劑，與雪蓮果原汁混合，再加適量果粒調(diào)配成飲料。
灌裝、排氣及殺菌：將雪蓮果飲料裝入玻璃瓶中，在80℃下排氣6~7min后，迅速封蓋，再于85℃
條件下加熱殺菌20min1冷卻殺菌：后的成品迅速降至35~40℃，以避免嗜熱微生物的生長(zhǎng)繁殖，保證產(chǎn)品原有的色澤和風(fēng)味。
?優(yōu)秀的飲料標(biāo)簽包裝設(shè)計(jì)
1.確保選擇正確的包裝樣式。
始終牢記，起始容器或形狀將對(duì)最終產(chǎn)品產(chǎn)生很大的影響，即它很難使無(wú)聊的形狀變得令人興奮，因此從一個(gè)有趣的容器開(kāi)始，您的工作會(huì)容易得多。有很多選擇。
2.找出在您選擇的容器上可以進(jìn)行哪種類(lèi)型的打印。
許多類(lèi)型的飲料包裝在可打印的顏色和質(zhì)地的數(shù)量或類(lèi)型上受到限制。例如，許多飲料罐制造工廠只能在飲料罐上印刷6或7種顏色。典型的收縮套標(biāo)簽最多可以打印16種顏色。
3.設(shè)計(jì)您的徽標(biāo)
確定您的品牌代表什么？您想吸引誰(shuí)？您想傳達(dá)給他們什么信息或感覺(jué)？還有其他對(duì)您的產(chǎn)品形象和消息很重要的內(nèi)容。
4）確定您想要飲料包裝設(shè)計(jì)與客戶(hù)交流的內(nèi)容？
您是否要讓他們知道您的產(chǎn)品是“全天然”的？然后，確保您的主要信息在前面和中間，并且不被客戶(hù)隱藏或混淆。
5）確保不要在包裝上堆滿(mǎn)過(guò)多的信息，并且信息組織得井井有條。
保持飲料標(biāo)簽簡(jiǎn)單易讀是關(guān)鍵，如果您要輸入很多信息，請(qǐng)確保其位置正確。保持包裝的正面簡(jiǎn)潔，尖銳，將細(xì)節(jié)放在側(cè)面和背面。
