聯(lián)系佳味添成
官方微信
網(wǎng)站地圖
河南固體飲料配方機構(gòu)
功能性飲料通常是由研發(fā)專家開發(fā)的！這些功能性飲料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。這些添加劑包括植物固醇，葡萄籽提取物，純天然超級水果，巴西莓，葉酸，鈣，纖維，銀杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸軟骨素等成分，以及其他無限制的功能性飲料成分。成都市佳味添成飲料科技研究所從事開發(fā)，研究功能性飲料已有20多年的歷史，在了解如何開發(fā)和生產(chǎn)功能性飲料方面，有著豐富的經(jīng)驗。
在當今不斷發(fā)展的飲料市場中，功能性飲料有許多類別，以下是一些示例： 放松飲料，能量飲料，保健飲料，體重管理飲料，增強免疫力的飲料，消化輔助飲料，增強警覺性飲料，排毒飲料，睡眠輔助和關(guān)節(jié)保健飲料
?功能飲料的研發(fā)
為獲得天然澄清的番茄汁，先通過過濾、離心等方法除去懸浮物及沉淀物，再采用其他法除去果汁中易導致沉淀或懸浮的可溶性物質(zhì)，如淀粉、果膠等。目前，在澄清果汁生產(chǎn)中普遍使用的方法有自然澄清法、冷凍法、熱處理法、酶法、蜂蜜法等?，F(xiàn)選用自然澄清法、冷凍法、熱處理法、蜂蜜法與酶法做對比實驗，從中選出最適合的方法，結(jié)果得出，自然澄清法和冷凍法無法將番茄原漿液中的果膠與淀粉去除，會對以后產(chǎn)品的穩(wěn)定性產(chǎn)生影響，而果膠酶處理番茄原漿液不僅能有效去除果膠與淀粉而且經(jīng)處理后的番茄汁具有最大的透光率與出汁率，用量少，作用時間短，能最大限度地實現(xiàn)經(jīng)濟效益，達到處理效果。
脫氣、均質(zhì)：脫氣真空度要求0.05MPa,3-5min去除果汁中的氧，防止果汁氧化變質(zhì)。將脫氣飲料放入均質(zhì)機中，均質(zhì)溫度要求70℃以上，壓力要求18MPa以上，使各種營養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品產(chǎn)生分層沉淀現(xiàn)象，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進一步的保障。
調(diào)配：將番茄汁、茶汁、白砂糖、檸檬酸等進行調(diào)配，并進行風味評估。選出口味最好、風味最佳的配方。
在當今不斷發(fā)展的飲料市場中，功能性飲料有許多類別，以下是一些示例： 放松飲料，能量飲料，保健飲料，體重管理飲料，增強免疫力的飲料，消化輔助飲料，增強警覺性飲料，排毒飲料，睡眠輔助和關(guān)節(jié)保健飲料
?功能飲料的研發(fā)
酶解、滅酶、離心：在番茄原漿液中加入0.1%的果膠酶在PH偽4溫度為45℃的條件下酶解50min再在90℃下滅酶2min冷卻至25℃后于離心機中以3000r/min的速度離心15min，取上清液。
