聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
羅漢果甘草復合發酵飲料配方的研制
多年來，我們一直在幫助各地的公司開發自己的能量飲料。我們屢獲殊榮的能量飲料專家將幫助您創建能量飲料配方以及令人興奮的包裝，以出售您自己的新能量飲料。
能量飲料行業從根本上真正改變了飲料世界的形態。大約30年前，紅牛在歐洲被引入，并在不知所措的地方成為一家市值數十億美元的公司。能量飲料市場規模巨大，可以成為高利潤的商業機會。如果您過去十年來過便利店或超市，那么您將很難錯過該行業的巨大成功。
您是否正在考慮開展能量飲料業務？佳味添成已經在能量飲料領域開展了數十年的工作，并在全國范圍內開發和推出了能量飲料產品。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的專家們一直在能量飲料領域開展工作，我們注意到該行業在不斷發展，并與所有最新趨勢保持同步。如果您正在考慮成立一家能量飲料公司，請與我們聯系，讓我們幫助您獲得優勢，您將需要在競爭激烈的能量飲料市場中獲勝。
4000 r/min離心10 min，分別取離心過后的上清液20 mL加入恒重的蒸發皿，蒸發皿質量為mo，加熱至80℃，當蒸發至濃稠膏狀時，再次升溫至100℃，蒸發至恒重，冷卻后稱重，記錄為mi，做三次平行，所得數據分別記錄為m2和m3，計算三次稱重所得數據的算術平均值，將其記錄為ma。
采用直接干燥法測定[164]，略作修改。分別吸取200mL飲料的發酵液與未發酵液，
可溶性固形物測定：羅漢果甘草復合飲料在發酵28h時進行取樣，對飲料發酵前后的可溶性固形物含量進行測定。
樣品處理：分別稱取一定量飲料的發酵液與未發酵液，對取得的樣品在4000r/min的條件下離心10min，取得上清液，樣品測定。
總酸含量測定：羅漢果甘草復合飲料在發酵28h時進行取樣，對飲料發酵前后的總酸含量進行測定
病原菌的活化：將6種致病菌分別按1%（v/v）的接菌量接種于LB液體培養基，37℃搖床培養24h，活化2代，備用。
羅漢果甘草發酵飲料制備工藝：羅漢果甘草混合汁比例為7：3（w/w），接種3%的混合發酵菌種（S7：58：grx10=1：1：1）（v/v），按照第四章得出的最佳發酵條件制備發酵飲料。
試驗方法
羅漢果和甘草是我國特有的藥食兩用植物，營養價值極高。目前，對羅漢果和甘草的研究主要在其藥理活性和甜味物質提取方面，其提取物廣泛應用于食品添加劑、醫藥等領域。同時羅漢果和甘草還可以制成復合飲料、乳飲料及保健食品等。隨著羅漢果，和甘草的食用及功能價值的逐漸認知，市場對于功能性植物產品的需求將會與日俱增。目前，以羅漢果和甘草為原料的飲料產品多為復合調配飲料，對具備功能活性的發酵類產品研究較少。雖然羅漢果和甘草進行了大量研究，但也只是單獨研究羅漢果和甘草的營養成分及功能特性，對于羅漢果和甘草產品的a-葡萄糖昔酶抑制功能、抑菌特性和抗氧化功能等研究較少。本研究通過制備羅漢果和甘草混合汁，采用不同乳酸菌進行發酵，同時采用不同原料處理方式對羅漢果和甘草進行處理，得到最佳原料處理方式，優化乳酸菌發酵羅漢果甘草混合汁的發酵條件，分析羅漢果甘草混合發酵飲料的揮發性風味物質及生物功能，為發酵功能性植物產品的生產提供一定的理論依據。
甘草為甘草屬植物，在我國新疆、內蒙古等多地種植分布。具有滋補，減輕疼痛，補脾和胃，化痰，和緩解咳嗽的功能。甘草被用作多種用途的醫藥原料，如解毒劑、鎮咳祛痰劑、松弛劑，以緩解因肌肉或組織突然神經衰弱而產生的疼痛，減少體重增加和抗炎作用。
