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做農產品油麥菜飲料深加工的研發機構
中的飲料技術相關問題，可以聯系我們的技術專家咨詢。作為專業的飲料研發機構佳味添成不僅提供以飲料配方研發為整體方案的飲料技術服務，還可提供藥品矯味、現調茶飲飲品菜單的升級換代、農產品飲料深加工等飲品解決方案。 黑木耳是我國傳統的食藥兼用菌，具有較高的營養價值和一定的藥用價值.100g黑木耳含蛋白質9.1g，糖類60.8g，維生素B1 80mg，維生素B2 210mg;還含有人體必須的8種氨基酸，含有多達9種的抗凝血物質，能有效預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關癥狀.新鮮黑木耳鈣質含量是肉類的30-70倍，鐵質含量是肉類的100倍之多，富含膳食纖維，可預防便秘，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果.
紅糖，含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用.紅糖的功效在于“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，也就是俗稱的溫補.受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖姜湯祛寒.老年人適量食用紅糖還有助于散疲活血，利腸通便，緩肝明目.每100 g的紅糖含鈣約90mg，是白糖的3倍;含鐵約4mg，是白糖的3倍。姜汁有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒、溫肺止咳的作用. 本文以黑木耳、姜汁、紅糖為主要原料，通過單因素試驗和正交試驗，確定黑木耳汁與姜汁的配比、果粒大小，選擇均質壓力、穩定劑，優化復合飲料中各組分的配方，從而確定最佳配方，研制一種健康復合飲料.
清洗、浸泡:選用品質良好無霉變、無蟲蛀的黑木耳，用水洗去表面及基部的灰塵、泥沙、木屑等雜質。浸泡于純凈的水中，使水沒過木耳讓其吸水，保持60一90 min.
修剪及二次清洗:黑木耳吸水充分后，部分雜質尤其是基部的培養基也隨之吸水漲大，用手或刷子進行清洗，同時剪去基部較硬部分.
煮制:將清洗好的黑木耳置于不銹鋼鍋中，加人干木耳質量40倍的水，開火煮沸后繼續保持中小火45 min.
a.木耳碎制備:從煮制好的黑木耳中取出約20%的量，瀝干湯汁，用組織搗碎機紋打約30s，將絞打好的木耳碎在清水中先用孔徑3 mm X 3 mm的不銹鋼網篩洗一遍，取篩上物，通過篩孔的細碎糜則棄用，再將篩取物用孔徑5 mm X 5 mm的不銹鋼網篩洗一遍，取通過篩孔的部分，篩孔大于5 mm x5 mm的木耳片則棄用，得到約3-5 mm見方的木耳碎，濾干水分備用.
b.湯體制備:將鍋內余下的約80%木耳連湯汁在組織搗碎機中絞打約1min，成為混有細小顆料的湯體.
二次熬煮提取:將上述粉碎好的b種帶顆料湯體繼續于鍋內煮沸并保持小火煮90min，中途每隔15min攪拌一次，90 min后，汁液用湯勺舀起呈較粘稠液狀.
離心過濾:將二次煮好的汁液用4。目紗網濾去粗渣以后，再經離心過濾機過濾，得到質地均勻的澄清汁.
姜汁煮制:取質地良好的姜母洗凈，整塊用刀背拍碎后置于水中，水量為姜質量的20倍，煮沸lh后，得姜汁質量約為姜質量的10倍，用200目絹布濾網過濾得汁備用.
混合調配、均質:經篩選比較后，按最佳配方加入黑木耳汁、姜汁、紅糖、穩定劑、水，混合均勻并加熱至85℃后經均質機均質，得到穩定的調配液.
?作為一家專業的飲料研發機構成都市佳味添成飲料科技研究所能承擔11大類飲料的產品研發，對于[關鍵詞]中的飲料技術相關問題，可以聯系我們的技術專家咨詢。作為專業的飲料研發機構佳味添成不僅提供以飲料配方研發為整體方案的飲料技術服務，還可提供藥品矯味、現調茶飲飲品菜單的升級換代、農產品飲料深加工等飲品解決方案。
