?作為一家專業(yè)的飲料研發(fā)機構成都市佳味添成飲料科技研究所能承擔11大類飲料的產品研發(fā)，對于[關鍵詞]中的飲料技術相關問題，可以聯系我們的技術專家咨詢。作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構佳味添成不僅提供以飲料配方研發(fā)為整體方案的飲料技術服務，還可提供藥品矯味、現調茶飲飲品菜單的升級換代、農產品飲料深加工等飲品解決方案。    在基料中添加35%的枸杞汁、7%的蔗糖、0.15%的檸檬酸，再分別添加20%, 25%, 30%, 35%, 40%的鈣果汁，通過感官評定，確定鈣果汁的最佳添加量，試驗結果可知，鈣果汁添加量為30%時，感官得分最高。鈣果汁添加量低于30%時，不能體現鈣果的風味，色澤較差;鈣果汁添加量高于35%時，鈣果味過濃，遮蓋了枸杞香味，色澤差。所以，初步確定鈣果汁的添加量為30%。
    取6份枸杞汁，每份100mL，室溫下分別用0.01%,0.03%, 0.05%, 0.07%, 0.09%, 0.11%的殼聚糖對枸杞汁進行澄清處理4h，取其上清液在700nm處測定透光率。可以看出，殼聚糖用量低于0.03%時，澄清效果不理想，殼聚糖使用量為0.07%時，透光率達到97.9%，起到了比較好的澄清效果;殼聚糖使用量>0.07%時，其用量的增加對紅樹荀原酒的透明度沒有大的影響。
   酶解條件的確定：取相同的6份鈣果果漿，分別加入0.03%,0.04%,0.05%的果膠酶，采用不同的酶解溫度和時間，以出汁率為指標，研究最佳的酶解條件可以看出，果膠酶的添加量、酶解溫度和酶解時間都會影響鈣果的出汁率，在第六組試驗的條件下，鈣果的出汁率最高，達到66.00%。雖然鈣果的出汁率隨果膠酶添加量的增加而提高，但酶的用量也不能太多，否則會影響鈣果果汁的口感。因此，鈣果果汁的酶解條件為:果膠酶0.05%,酶解溫度45℃、酶解時間4h
    脫氣：脫氣條件灌裝后于90℃條件下殺菌30 min后，冷卻至室溫。
    均質：混合汁加熱至40--45℃送入均質機，壓力18-20MPa。
    調配：將基料(氯化鈉0.03%、維生素C 0.01%、維生素Bl 0.004%o、維生素B2 0.003%o)與鈣果果汁、枸杞汁、蔗糖、檸檬酸等進行混合調配，用軟化飲用水調成100%


    鈣果汁的制備：選擇無腐爛、無病蟲、成熟新鮮的鈣果，用飲用水清洗干凈后去核，放入95℃的熱水中熱燙15 min,迅速冷卻至40--45℃，按鈣果:水==1:1的比例榨汁。榨汁后添加0.05%的果膠酶，在45℃的溫度下，酶解4h。再離心過濾，取其澄清汁備用。
    枸杞汁的制備：選擇無霉變的干枸杞，用飲用水清洗干凈后，于70-80℃的熱水中浸泡30min，再添加8倍的水，放入打漿機中打漿，并添加0.02%的抗壞血酸和0.02%的檸檬酸進行護色。打漿后用0.07%的殼聚糖進行澄清處理。
    鈣果--清洗--去核--酶處理--調配--均質--脫氣--灌裝--滅菌--冷卻--成品枸杞--浸泡--打漿--護色--過濾--殺菌--枸杞汁
    鈣果為薔薇科櫻桃屬果樹的果實，學名歐李，是一種高檔水果，營養(yǎng)價值高。果實中含有17種氨基酸，氨基酸總量高達3.38.4.52mg/g。其中人體必需氨基酸含量為1.03-1.27mg/g，尤其賴氨酸、亮酸和異亮氨酸的含量較高。Vc. VB2. VE的總量以及鈣、鐵、鋅、硒的含量均高于現有常見果品。因鈣果營養(yǎng)豐富，所以可做為運動飲料的原料。在鈣果中含有的揮發(fā)油具有重要的生物學作用，可用于食品和醫(yī)藥中。本文以鈣果汁、枸杞汁. ,蔗糖、檸檬酸為原料，在基料的基礎上，通過正交試驗確定了枸杞鈣果復合復合保健飲料的生產工藝，不僅滿足保健飲料的營養(yǎng)要求，而且具有良好的色澤、口感和風味，對豐富功能性飲料市場具有一定的意義。
中出現的問題能快速及時的定位處理，佳味添成提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發(fā)，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。如果你還有對現調茶飲飲品菜單的升級換代，藥品矯味，農產品飲料深加工等方面的需求，我們一樣可以提供優(yōu)質專業(yè)的服務   枸杞子是一味傳統(tǒng)中藥，始載于《申農本草經》，是茄科枸杞屬的多分枝灌木植物的果實。河北、內蒙古、山西、陜西、甘肅、寧夏、新疆、青海等省、自治區(qū)都有野生，而中心分布區(qū)域是甘肅河西走廊、青海柴達木盆地以及青海至山西的黃河沿岸地帶。枸杞含有胡蘿卜素、VB1,VB2. VC、甜菜堿、及鈣、磷、鐵、硒等營養(yǎng)物質，特別是枸杞中含有的枸杞多糖具有降低血糖、增強免疫力、保護肝臟、防衰老、抗腫瘤、抗氧化、抗遺傳損傷等藥理作用和保健功能，也是提高運動能力的主要成分。國內外的研究發(fā)現，合理攝入枸杞多糖等天然抗氧化劑可預防和延緩癌癥、動脈粥樣硬化、癡呆和衰老等疾病的發(fā)生與發(fā)展。
中有著多年的技術經驗，對于做農產品竹蓀飲料深加工的研發(fā)機構