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麥苗運動免費飲料配方的抗疲勞功能研究
?綜上所述，農產品深加工成飲料的配方研發難度較大，需要進行大量的試驗和實驗室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發成功后還需要進行大規模生產和市場推廣，這也是一個艱巨的任務。但是，農產品深加工成飲料可以提高農產品附加值，促進農業產業化發展，具有廣闊的市場前景。雖然農產品深加工成飲料的配方研發對于一般的企業可能會有一定的難度，但作為專業的飲料研發機構佳味添成擁有多年的飲料研發經驗可以在原材料質量、產品口感和營養價值、技術和設備要求等多個方面進行充分的考慮和控制，研發發質量好、口感佳、營養價值高、滿足消費者需求的產品。
一、食材主料：八寶米300g
血乳酸和肌乳酸含量測定結果和分析可知與對照組相比，試驗組S，和S2的全血乳酸和肌乳酸也呈現顯著下降（P<0.05），同時呈現出一定劑量范圍的依數性，下降速率均呈現先快后慢的趨勢，可以預測全血乳酸和肌乳酸下降存在最大飽和值和對應的給藥劑量與血尿素氮類似這與公開的文獻報道一致。與S，試驗組相比s，試驗組使小鼠全血乳酸和肌乳酸下降更為顯著，原因可能是麥苗中的黃酮類物質和蛋白質的生物活性可使血液循環水平或攜氧能力提升從而使得小鼠在運動過程中的能量代謝速率顯著增加，并及時清理代謝產物，從而減少乳酸堆積達到延緩疲勞的目的，也有可能是麥苗中的鈣、鉀、鐵等金屬礦物質元素形成的堿性環境對乳酸有一定的緩沖效應。
血尿素氮測定結果和分析：由表4可知與對照組相比，試驗組s，和S，的小鼠血尿素氮顯著下降（P<0.05）并呈現出一定劑量范圍的依數性，下降速率均呈現先快后慢的趨勢，可以預測血尿素氨下降存在最大飽和值和對應的給藥劑量這與公開的文獻報道[23-致；與s，試驗組相比s2試驗組使小鼠血尿素氮下降幅度更大原因可能是麥苗中的蛋白質可調節小鼠體內的蛋白質功能比例，使肌肉中的蛋白質功能降低，維持肌肉中的能量平衡，使得機體對運動負荷的耐力和適應性增強延緩了運動性疲勞的發生。
結果與分析
負重衰竭游泳試驗 連續給藥35 d后，最后一次給藥結束8h后將自身體質量5%的鉛皮負荷捆綁在尾部將小鼠放在（30±1.0）℃的游泳恒溫箱中游泳小鼠自開始游泳至頭部完全沒入水面以下8s后不再浮起的時間，記錄為負重衰竭游泳時間。
試驗動物分組和劑量 試驗動物隨機分成試驗組S，S2和對照組每組10只，雌雄各半，全價顆粒飼料喂養以適應環境；試驗組s，和s，均分為4個劑量組，分別為0.002 5、0.005 0、0.010 0.0.020 0 mL./g（體質量，下同），灌胃給藥，每日1次35d后測定各項試驗指標。
的過氧乙酸浸泡5 min消毒洗凈后浸入10 g/L，食鹽水漂洗后投入2g/L的維生素C溶液中30 min，再洗凈按每100 g小麥苗加入15 ml.水打漿打漿過程中加入5g/.的維生素CA℃、13 000 r/min條件下冷凍離心2次，每次5 min，得到澄清小麥苗汁，-4 ℃條件下冷藏備用。將葡萄糖、蔗糖、檸檬酸、穩定劑和環糊精按配方（表1）混勻后緩慢加入預溶解低聚果糖的50 ℃溫水中直至溶解加入預先制備好的小麥苗嫩葉汁緩慢攪拌混勻，100目過濾后25 MPa均質后得到小麥苗運動飲料。
小麥苗運動飲料的制備小麥苗采用水培法培養[2]取12~15cm高的小麥苗清洗后采用體積分數0.5%
試驗方法
食品藥品監督管理總局共審批注冊緩解體力疲勞功能產品超過2 100個，但大部分是以西洋參、冬蟲夏草等高成本中藥材為原料，難以普及大眾消費者。小麥苗作為一種廣泛、易得和廉價的植物資源，富含鈣和鉀等70余種礦物質、維生素、SOD、植物黃酮和優質蛋白質，是天然的堿性食品，現已證實麥苗具有調節血脂和血糖、抗氧化、清除自由基、延緩細胞衰老、增強抵抗力和乙醇性肝損傷保護作用。本研究擬以麥苗含糖運動飲料為對象，測定小鼠負重力竭游泳時間、尿素氮、全血乳酸、肌乳酸、肝糖原、肌糖原等生化指標，從而評價麥苗運動飲料的抗疲勞功能，以期為小麥苗來源的抗疲勞食品開發提供參考。
