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貴州酸角汁免費飲料配方方案提供方案
?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據需要進行調整和修改。開發新型飲料時，應該注意配方的營養價值和口感，以確保產品的質量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認為農產品作為有價值的食材，在飲料配方的開發方面有著廣泛的應用前景。通過合理地利用其營養成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。 發酵結束后對每個樣品的各個指標進行打分，其中口感以酸甜適口為滿分4分.偏酸或偏甜減l分，較酸或較甜減2分;滋氣味以有酸奶特有風味并帶有板栗香味為滿分3分，酸奶風味差或無板栗香味各減1分，板栗香味較淡減0.5分;感官指標以色澤乳白、凝乳狀況好為滿分3分，色澤發暗或凝乳量少各減l分。最后將各個指標的得分相加得到每個樣品的綜合評分可以看出。最佳發醉工藝為
乳酸發酵選擇菌種的主要指標是菌種應具有一定的產酸能力，產香性強。保加利亞乳桿菌產生的乳酸有較強的酸味，嗜熱鏈球菌產生的乳酸酸性較柔和，而且酸乳的大部分風味物質都是哈熱鏈球菌的代謝產物。參考有關資料制作乳酸飲料的發酵劑以保加利亞乳桿茵與嗜熱鏈球菌按1：1的配比較好。發酵溫度和時間分別為43℃、18h。然后以板栗漿與脫脂奶的比例、加糖量、接種量為試驗因素，每個因素設三個水平，采用正交試驗表進行發酵試驗。
發酵：冷卻至40℃左右，接種發酵劑，于恒溫箱中進行發酵，根據飲料的pH、酸度確定發酵終點。
殺菌：100℃蒸氣殺菌30min。
板栗奶配制：在經過過濾的板栗漿中加入一定比例的脫脂奶、蔗糖、穩定劑、乳化劑等配料進行調配。
過漣煮槳：糖化后.用120目篩網進行過濾，再將法液煮沸備用。
械化：由干板票含有大最淀粉，乳酸菌不能直接分解利用，必須經過液化和糖化.提供乳酸菌生長所需要的碳源和能源。首先按10μ/g淀粉的比例加入。a-淀粉酶.將板栗漿加熱至70-80℃，保持20min,然后用10%H2SO4把漿液的pH調至4-5，再按l00μ/g淀粉的比例加入糖化酶，使漿液在60℃保持24h，糖化完全后板栗槳的糖度可由原來的5%增加到15%，
磨漿：加果肉重6倍的水進行磨漿。
護色：板栗供烤溫度較高，脫殼后容易發生褐變.所以脫殼后應立即放入護色液中浸泡。試驗采用了0.1%NaCl與O.2%檸檬酸混合液、0.3%擰檬酸溶液、0.3%偏重業硫酸鈉溶液、0.15%EDTA-2Na。溶液作為護色液分別進行浸泡.結果表明，0.3%偏重亞硫酸鈉溶液護色效梁最好。
成都市佳味添成飲料科技研究所的服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務，面向全國乃至全球飲料行業提供多維度、全品類的飲料配方研發。
功能性飲料是對飲用飲料的人具有立即明顯作用的飲料。咖啡因是最常見的功能成分，想一想，您喝它，醒來，馬上就會感覺好些，功能強大！在開發功能性飲料配方時，重要的是要始終專注于您正在提出的功能性聲明。顯然，您不能聲明不正確的任何東西，但同樣重要的是要確保您的新飲料確實有效。通過密切注意放入功能性飲料中的所有成分，可以確保質量和功能性到位，因此找到專業的飲料研發機構是你研發功能飲料的第一步。
?關于功能飲料研發
原料選擇：剔除有蟲眼、霉爛的栗果，以免對飲料品質產生不良影響。
