?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農產品深加工成飲料需要經驗和技術兩方面的支持。經驗包括對農產品的選擇、處理、儲存等方面的經驗，技術則包括生產工藝、設備選用、衛生標準等方面的技能。在選擇腌菜農產品、處理與儲存、生產工藝和設備選用等方面，需要考慮產地、品質和保存等因素，并采用合適的技術和設備來保證產品的質量和安全性。在酒類飲料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相當于一兩多白酒的酒精含量，所以許多人把啤酒當作消暑飲料。但如果無節制地濫飲，并且不及時解酒，體內累積的酒精就會損壞肝功能，增加腎臟的負擔，心肌組織也會出現脂肪細胞浸潤，使心肌功能減弱，引起心動過速。
由于啤酒營養豐富、產熱量大，長期大量飲用會造成體內脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。從而易導致血脂、血壓升高。
有關資料還表明，萎縮性胃炎、泌尿系統結石等患者，大量飲用啤酒會導致舊病復發或加重病情。這是因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，不但促進膽腎結石形成，而且可誘發痛風癥。
喝啤酒圖片
啤酒釀造原料中含有鉛，大量飲用后，血鉛含量升高，使人智力下降，反應遲鈍，嚴重者損害生殖系統;老年易致老年性癡呆癥。
喝假啤酒的危害
酒精發酵：按質量分數8%的活化酵母菌種子液接種量分別接入到蘋果汁發芽糙米液中，攪拌均勻，置于30℃恒溫培養箱中培養發酵。待酒精度達到一定值時，停止發酵。
斜面培養：按每100 ml水加入5.0 g葡萄糖，煮沸后加入2.0 g瓊脂，加熱融化，補足水到100 ml。分裝、加塞、包扎，0.1 MPa高壓蒸汽滅菌20 min，將滅過菌的斜面菌種培養基擺成斜面放置一段時間看有無染菌，用未染菌的斜面培養基接種菌種，該操作在超凈工作臺上完成。將接種后的斜面試管培養基置于28℃的恒溫培養箱中培養2d至斜面培養基上長滿菌體。三角瓶培養：蔗糖2 g，蛋白0.5 g，Na，HPO0.4 g，MgSO，0.05 g，КН，РО，0.1 g，Д 100 ml加熱，pH5.0~5.5，0.1 MPa蒸氣下滅菌30 min，無菌條件下接入斜面菌種3~4針，30℃下培養2d.
的生產菌種接入試管斜面活化后，再經過逐級放大培養而獲得一定數量和質量的純種。
（1）酵母菌種子液的制備酵母菌種子液的制備：斜面培養→三角瓶培養→級種子擴大培養-二級種子擴大培養。將保存在砂土管、冷凍干燥管中處于休眠狀態
酵母菌、醋酸菌種子液的制備
為盡量減少微生物污染，保證蘋果醋飲料成品的色、香、味，在本試驗中選擇成熟度高的紅富士蘋果為原料，并剔除病蟲害和腐爛部分，經清洗后，將其去核，切成1 cm"的小塊，置于0.01 g/ml的vC溶液中浸泡10 min，置于榨汁機中碾碎，實現渣皮與汁液的分離并收集果汁。在此過程中為防止褐變，提高澄清效果，可通入SO2氣休。蘋果中含糖量不高，為保證蘋果醋的質量，發酵前一般通過添加白砂糖調整糖分。
蘋果汁的制備
發芽糙米的制備制備工藝：清理后的稻谷→碧谷→谷糙分離→篩選-精選>清洗一消毒→浸泡→培養→千燥。凈谷（清理后的稻谷）經蓉谷、谷糙分離后，經篩選去除未成熟粒、癟粒和無胚粒等，精選后清洗3遍，去除灰塵、糠等，瀝干，經質量分數1%的NaCIO浸泡5 min做消毒處理，用清水清洗3遍，置于30℃水浴鍋中浸泡12 h，瀝水，均勻置于盆中，蓋上紗布，在質量分數0.6%的CaCl2溶液中，置于35℃恒溫培養箱培養24 h，培養結束后，將發芽糙米放入烘箱中烘干至一定水分，膨化粉碎備用。發芽糙米粉在酒精發酵前加3倍的水進行浸潤糊化（糊化度為83.9%）后再與蘋果汁混合使用。
操作要點



成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機構，研究所不光專注飲料產品開發和技術領域，公司還對包裝設計，市場調查，營銷策劃等多方位領域不斷深入和力量建設。開展飲料行業的技術前沿研究，真正做到專家領銜、骨干支撐、學員跟進的技術團隊力量建設，為飲料產業的健康發展貢獻力量。

日本等發達國家對富含GABA的食品開發較早，早在1986年日本就成功開發了富含GABA的茶，并成功推人市場。之后，日本又相繼成功開發了富含GABA的發芽糙米和經乳酸菌、酵母菌發酵而成的高GABA健康食品等。近年來，富含GA-BA食品的開發研究成為了國內外的熱點。我國對富含GABA的食品開發較晚，研究有待進一步加強。歐美、日本等發達國家對果醋飲料保健品的研究技術較為成熟，開發的品種較多。國內對果醋保健品的市場需求量很大，價格合理的果醋飲品供不應求。我國開發的果醋飲品品種較少，且大多沒有特殊的保健功能，因此，開發具有特殊生理功能的保健果醋飲品具有重大的現實意義。本研究以發芽糙米和蘋果為主要原料，研究富含GABA的保健蘋果醋飲料，以填補我國富含GABA保健醋飲料的技術空白。