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廣東固體免費飲料配方方案
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業經驗告訴你農產品深加工成飲料的配方開發需要進行多方面的考慮和測試，包括確定產品定位和市場策略、確定加工工藝和設備、選擇原材料、進行試驗和研究、生產和質量控制、推廣和銷售等環節。只有在每個環節都做好充分的準備和控制，才能生產出質量優良、口感鮮美的飲料產品，滿足消費者的需求。
經實驗所得的栝樓蛋白飲料呈乳白色，系統穩定，有淡淡的栝樓甜香味。長期放置會有少量蛋白質沉淀。由于蛋白質不溶于脂溶性物質，在榨油過程中栝樓蛋白質流失很少。栝樓粕中蛋白質含量高，在制作栝樓蛋白飲料過程中蛋白質浸出率高。
通過正交試驗，得出栝樓蛋白飲料乳化穩定劑的最佳配比為:瓊脂0.03%，黃原膠0.04%，CMC-NaO.08%。調味劑的量為:白砂糖4%，蜂蜜2%，檸檬酸0.05%，抗壞血酸0.01%。
CMC-Na對栝樓蛋白飲料品質的影響：瓊脂0.03%和黃原膠0.04%的添加量不變，CMC-Na濃度取0.02%，0.05%，0.08%，0.11%，0.14 %5個水平做單因素實驗，結果可見，CMC-Na添加量0.08%時結果最佳，CMC-Na添加量對口感影響不大，添加量0.08%時穩定性和砧度適中，過低或過高均可影響其穩定性和黏度。
黃原膠對栝樓蛋白飲料品質的影響：瓊脂0.03%和CMC-NaO.05%的添加量不變，黃原膠濃度取0.01%，0.04%，0.07%，0.10%，0.13%5個水平做單因素實驗結果，黃原膠添加量0.04%時結果最佳，黃原膠添加量對穩定性、黏度、口感、顏色都有影響，以對顏色的影響最大，隨著添加量的增加穩定性有逐漸增加的趨勢。
單因素實驗及結果：瓊脂對栝樓蛋白飲料品質的影響 黃原膠0.04%和CMC-Na0.04%的添加量不變，瓊脂濃度取0.02%，0.03%，0.04%，0.05%，0.06%5個水平做單因素實驗，瓊脂添加量0.03%時的結果最好，瓊脂添加量對體系穩定性和顏色影響不大。隨著添加量的增加，黏度逐漸增大。
均質：將配制好的漿液在65℃ , 30MPa條件下用均質機均質2次，以改善口感并進一步提高栝樓蛋白飲料的穩定性，并使膠體液顆粒微細化，形成均一的分散液。
調漿：為了確保產品的穩定性及口感，分別用瓊脂、黃原膠、CMC-Na、白砂糖、蜂蜜為添加剎進行單因素實驗.
過濾：用果汁板框過濾機過濾栝樓漿，分離漿液，棄去濾渣.
磨槳：水洗浸泡過的栝樓粕至中性后，于60-70℃加熱使酶失活，用打槳機加適量的水粗磨，再通過膠體磨細磨，拉徑7-10um.
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團、貴茶集團等食品行業巨頭形成長期的戰略合作關系，攜手為飲料企業提供全方位一站式的專業產品研發、生產、供應鏈條服務。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業的飲料科研服務機構，包括成都、上海、廣東三大研發中心，在全國有9大實驗室，能完成國標11大類飲料的研發和技術指導，專家團隊包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內60多人，具有29年飲料行業資深技術經驗，工程技術團隊達到60多人，服務了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業、太子奶、完達山、燕之屋、揚子江藥業、威門藥業等1000多家食品飲料企業。
原料篩選：挑選飽滿、無蟲蛀、無霉變、不溢油、正常無異味的新鮮栝樓籽，除去栝樓殼及雜質.用熱扎方式除去栝樓油，得栝樓粕，密封干燥保存。
