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紅棗可溶性膳食纖維免費飲料配方技術開發
?綜上所述，農產品深加工成飲料的配方研發難度較大，需要進行大量的試驗和實驗室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發成功后還需要進行大規模生產和市場推廣，這也是一個艱巨的任務。但是，農產品深加工成飲料可以提高農產品附加值，促進農業產業化發展，具有廣闊的市場前景。雖然農產品深加工成飲料的配方研發對于一般的企業可能會有一定的難度，但作為專業的飲料研發機構佳味添成擁有多年的飲料研發經驗可以在原材料質量、產品口感和營養價值、技術和設備要求等多個方面進行充分的考慮和控制，研發發質量好、口感佳、營養價值高、滿足消費者需求的產品。
在酒類飲料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相當于一兩多白酒的酒精含量，所以許多人把啤酒當作消暑飲料。但如果無節制地濫飲，并且不及時解酒，體內累積的酒精就會損壞肝功能，增加腎臟的負擔，心肌組織也會出現脂肪細胞浸潤，使心肌功能減弱，引起心動過速。
由于啤酒營養豐富、產熱量大，長期大量飲用會造成體內脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。從而易導致血脂、血壓升高。
有關資料還表明，萎縮性胃炎、泌尿系統結石等患者，大量飲用啤酒會導致舊病復發或加重病情。這是因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，不但促進膽腎結石形成，而且可誘發痛風癥。
喝啤酒圖片
啤酒釀造原料中含有鉛，大量飲用后，血鉛含量升高，使人智力下降，反應遲鈍，嚴重者損害生殖系統;老年易致老年性癡呆癥。
喝假啤酒的危害
結論
紅棗可溶性膳食纖維飲料配方：RR>R>Ro各因素對紅棗可溶性膳食纖維影響主次順序為可溶性膳食纖維含量>檸檬酸添加量>蔗糖含量>黃原膠添加量，最佳組合方案為ABGD2，即可溶性膳食纖維含量6g100 mL，蔗糖含量3g100 mL，檸檬酸添加量1.5%，黃原膠添加量0.06%。在此條件下制得的紅棗可溶性膳食纖維飲料具有紅棗鮮果濃郁風味，甜酸爽口，無異味。
提取時間對紅棗可溶性膳食纖維得率的影響：提取時間為30 min時，紅棗可溶性膳食纖維得率較小，隨著提取時間延長，紅棗可溶性膳食纖維得率增加，當提取時間50 min時，紅棗可溶性膳食纖維得率最高。因此確定提取時間50 min因此確定料液比1：3，提取時間30 min，提取溫度60 ℃，此時紅棗可溶性膳食纖維得率60%。
提取溫度對紅棗可溶性膳食纖維得率的影響：提取溫度為30 ℃時，紅棗可溶性膳食纖維得率較小，隨著提取溫度的升高，紅棗可溶性膳食纖維得率增加，當提取溫度為60℃時，紅棗可溶性膳食纖維得率最高。因此確定提取溫度為60 ℃.
料液比對紅棗可溶性膳食纖維得率的影響可知，隨著料液比的增加，紅棗可溶性膳食纖維得率逐漸減小。當料液比為1：3時，紅棗可溶性膳食纖維得率最高。
單因素試驗結果
結果與分析
（2）采用正交表進行試驗設計，并進行方差分析。分析紅棗可溶性膳食纖維飲料最優配方。采用四因素三水平正交設計，研究紅棗可溶性膳食纖維含量（A）、蔗糖含量（B）、檸檬酸添加量（C、黃原膠添加量（D）對飲料風味的影響，請10人對飲料的感官指標進行綜合評分。感官評價標準色澤（滿分30分）：紅棗可溶性膳食纖維飲料呈黃褐色，糖水透明，無雜質，穩定，久置無分層和沉淀現象；氣味（滿分30分）：具有紅棗鮮果濃郁風味，無不良風味；滋味（滿分40分）：甜酸爽口，無異味。
單一處理變化時，其他條件固定為提取液pH值7，頻率25 kHz，提取2次，濃縮比例至提取液的1/5，乙醇用量為4倍溶劑沉淀可溶性膳食纖維。分別繪制出不同處理與可溶性膳食纖維得率關系圖，篩選出較優水平。
（1）單因素優化試驗。按1.2.1工藝制作可溶性膳食纖維，以可溶性膳食纖維含量為優化指標進行優化。配方設計：0固定提取溫度60 ℃，提取時間30 min，考查料液比1：1，1：3，1：5對得率的影響。②固定提取溫度60℃，料液比1：3，考查不同提取時間30，50，90 min對得率的影響。③固定料液比1：3，提取時間30 min，考查不同提取溫度30，60，90 ℃對得率的影響。
試驗方法
工藝流程：棗果→去核→烘干→破碎→水提2次→真空濃縮→80%乙醇提取→沉淀→過濾→千燥→可溶性膳食纖維；紅棗可溶性膳食纖維→加水制成水溶液→調配→灌裝→密封殺菌→冷卻一成品。
方法
