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蘭州定制方案提供果汁奶免費飲料生產配方的開發方案
?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產企業必須不斷優化產品配方和生產工藝，提高產品質量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產企業還需要關注環保和可持續發展，推行綠色生產方式，降低生產對環境的影響。未來，飲料的技術開發將更加注重創新和差異化，以應對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化。將發酵結束酸奶取出（要防止振蕩過大破壞凝膠結構）后直接轉移到冷庫于4℃冷藏。4℃密封避光對雙歧桿菌和p一胡蘿卜素的影響結果表明保藏10天左右仍有，而胡蘿卜素的性能穩定，保藏15無僅損失5％。為提高酸奶風味，一股冷藏3無后，檢驗合格便可發貨。
冷藏、檢驗、發貨：
將接種后的牛乳在無菌條件下灌裝到無菌容器中，轉到發酵室中發酵。發酵溫度和時間對酸奶的影響如表2所示，結果表明采用41．C發酵＆6小時，酸度在gDel00T酸奶有良好凝固性和風味。
分裝發酵：
接種：將已經三角瓶擴大培養后的菌種按表1，當雙歧桿菌與乳酸菌技4：1的比例混合時接種量為5％能使酸奶有良好風味和凝固性，無乳清析出，含雙歧桿菌活菌l，酸度在90～100－T。
均質：將預熱到60℃以上的奶液用高壓均質機一次均質，壓力18～xZMPa。225殺菌以殺死雜菌為目的，采用95℃15分鐘巴氏殺菌，并迅速冷卻到45oC左右接種。
標準化：加糖5～7％，以提高發酵后風味和凝固性；添加0．05％瓊脂做硬化劑都脂需先切碎加水制成濃溶液，按量添加。
原料乳要求：用新鮮優質牛乳，酸度18T以下，雜菌數＜SO萬cfu／ml，無脂乳圓形物＞9％不含抗生素或其它有害物，經6層紗布過濾。
鹽藻要求：橙紅色藻體，確保溫藻體含6一胡蘿卜素1％以上。添加15外酸奶中6一胡蘿卜素含量在201fig／l左右，以增強其營養保健功能。
操作要點
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源
