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開發個性果汁免費飲料的配方方案提供專家方案
?綜上所述，要研發一款高質量的飲料，需要專業的研發人員和專業的研發機構的支持。研發團隊的專業背景、經驗和能力對飲料的研發過程有重要的影響。總之，對于想開發飲料的人來說，與專業的研發團隊合作，尋求他們的支持和指導，是最明智的選擇。采用冷打漿工藝生產番茄原汁飲料，其技術關鍵主要在以下兩個方面：
技術總結
灌裝、殺菌灌裝凈含量為250mL.汁液經瞬時高溫殺菌后熱灌裝封蓋。封好后立即進行水浴殺菌.然后分段迅速冷卻至室溫。
調配番茄細漿中加入適量的食用精鹽，再加入適量的檸檬酸，調pH值小于4.0.加入適量的復合增稠劑、混合攪拌均]：
真空脫氣番茄在破碎、打漿、細磨等加工過程中.汁液溶進了不少氣體，附著汁液的小氣泡。影響了飲料外觀和飲料風味。汁液必須進行真空脫氣處理，脫氣條件為真空度0.08mMpa。
破碎、打漿、細磨修整好的果實送入破碎機中擠碎，以便于打漿，打好的番茄原漿全部進入膠體磨中細磨，原漿細磨兩遍后顆粒應小于0.1mm。
分選、清洗、修整番茄經人工選果，剔除腐爛.蟲柱、機械損傷嚴重者：清洗的目的是除去番茄表面附著的泥沙、枯葉.雜質、殘留的農藥：清洗分為浸泡和沖洗兩個步驟，浸泡液中添加適量的表面活性劑和次氯酸鈉，浸泡時間30~40min，浸好的果實用高壓噴淋水沖洗干凈。修整是將果實有缺陷的部分剔除，以保證飲料的加工品質。剔除還有青色較重的果實、爛果、色斑并除去蒂。
原料選擇番茄以新鮮、成熟度適當.顏色鮮紅.無病蟲害、無農藥污染、表皮光滑無斑點、香味濃郁者為宜。
工藝要點
從工藝流程可以看出.冷打漿工藝最大特點是：番茄破碎、打漿是在室溫條件下進行的，番茄汁送入殺菌機時才進行加熱滅菌：而熱打漿工藝采用的是破碎，加熱、打漿的方式、加熱溫度一般在80℃-95℃之間。
生產工藝流程：鮮番茄→分選→清洗→修整→破碎→打漿→脫氣→細磨→調配一脫氣→殺菌→灌裝封口→二次殺菌→冷卻→成品
番茄原汁飲料生產工藝
飲料配方開發是指成都市佳味添成飲料科技研究所根據客戶提供的開發目標樣品或指定原材料，幫助客戶開發出完整的配方，并指導客戶成功生產出產品的過程，提供包括完整的配方、生產工藝以及原材料、設備供應商等整套生產技術服務，按照實際生產情況建模調試小樣，最終配制出可以成功生產并符合客戶香氣和口味要求的小樣，對于缺少生產經驗的客戶還可以派技術工程師現場技術指導，保障客戶可以成功生產出產品。
