聯系佳味添成
官方微信
網站地圖
薏苡山藥保健飲料配方技術的研發
薏苡仁,俗稱薏米,常作滋補食品,味甘微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、薏苡山藥保健飲料配方技術的研發清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥[1]。近年醫學研究成果表明:薏苡仁具有很高的藥用價值,含有薏苡仁酯和薏苡素兩種藥用成分。薏苡仁酯有抗癌作用,能控制腫瘤細胞的增生,抑制和減輕抗癌藥物的毒副作用;薏苡素可以鎮痛抗炎,同時抑制橫紋肌再生,有美容保健功效[2]。山藥為薯蕷的塊莖,不僅是物美價廉的補中益氣的佳蔬,也是營養價值很高的藥物[3]。山藥中含有多種營養素,如粘液蛋白、皂甙、多酚氧化酶及微量元素等,可以滋腎益精、降低血糖、益肺止咳、健脾益胃、幫助消化、預防心血疾病,強健機體。若以薏苡仁和山藥為原料,輔以蜂蜜,再配以少許檸檬酸,經科學加工,合理調配,可以去掉薏苡仁特有的令人不快的氣味,研制出口感優良,風味獨特,并具有天然、美容,營養保健功效的復合飲料。
薏苡仁乳的制取
烘烤薏苡仁有特殊的令人不愉快的口味,適度烘烤成為烘烤香型,受消費者所喜愛,烘烤溫度150～180℃,時間為15～20min,具體視薏苡仁的干燥程度而確定。
浸泡浸泡用0.5%NaHCO3,料水比為1∶3,常溫浸泡6～10h,至仁粒松軟。
磨漿打漿料水比1∶6,用打漿機磨漿。
液化按5μg/g干料加入高溫液化酶,100℃液化30min,冷卻。
離心過濾液化后的薏苡仁乳通過離心過濾機(2000～3000r/min)除去殘渣,制得薏苡仁乳備用。
山藥汁的制取
原料選擇選擇肉質肥厚、無病蟲害、無機械傷、無畸形、無開裂的山藥為原料。
去皮、清洗用水果刀去皮,并用流動水充分沖洗,洗凈表皮附著泥沙和雜質,除去根須,并切成0.5～0.8cm的薄片。
打漿、壓榨將山藥片放入2%檸檬酸的溶液中,可以防止產生凝聚;同時加80～90℃熱水。原料與水的比例為1∶1.5,以便將山藥打成可榨汁的液體漿料。
離心過濾壓榨后的山藥汁通過離心過濾機(3000～4000r/min)除去殘渣,制得山藥汁備用。
調配將薏苡仁乳、山藥汁、檸檬酸、蜂蜜按最佳配方混合。調配后離心過濾以除去飲料中殘存的渣滓。
脫氣調配好的液體經真空脫氣機脫氣,脫氣溫度45℃,真空度93KPa。
均質將混合均勻的料液65℃預熱,然后用超高壓均質機均質,使組織均勻,均質機工作壓力為25MPa。均質的目的是使果肉顆粒充分微細化,同時使穩定劑等成分充分混合,提高產品穩定性。
殺菌與冷卻灌裝殺菌采用高溫短時殺菌,即121℃保持30s,殺菌后迅速冷卻至30℃以下。
二次殺菌與冷卻采用常壓沸水殺菌法,即100℃保持6～9min,殺菌后迅速冷卻至30℃左右。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
