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魚腥草生姜保健飲料配方整體方案的開發公司
魚腥草為多年生宿根草本，有魚腥味.民間常年將其作為野菜和苦茶食用，魚腥草生姜保健飲料配方整體方案的開發公司故又稱為獲菜或蔽茶。魚腥草的主要成分為魚腥草素、葵酞乙醛、揮發油、懈皮昔、鉀鹽、黃酮類等。傳統認為其在醫學上具有清熱解毒、化痰止咳、殺菌消炎、排膿消腫之功效。
生姜是藥食兩用植物，其辣味和芳香成分主要是姜油酮、姜烯酚和姜辣素以及檸檬醛、姜醇等.有去腥調味、促進食欲、開胃去寒和減膩解毒的功效。近年來許多研究表明，生姜具有抗血小板聚集、升壓強心、降血脂及抗動脈粥樣硬化、保護胃貓膜和抗潰瘍、保肝利膽、鎮痛和抗驚厥、抗炎癥、抗氧化等作用。
隨著人們生活品質的提高和食品相應法規的完善健全，對飲料的品種、質量安全及其綠色保健功能也有了更高的要求。本試驗在保證所研制產品具有天然有效保健成分的前提下.加人姜汁掩蓋其腥味.并與其它添加劑復配互補，通過正交試驗方案設計研究魚腥草生姜復合飲料的生產工藝。
姜汁的澄清操作要點
淀粉酶的作用不僅是水解溶解的淀粉保證產品的穩定性，更重要的是將淀粉水解成有營養的低分子物質保留在飲料當中.再離心除去粉末狀的酶及一些小顆粒狀雜質。在姜汁中加人淀粉醉(加人量: lOmL/100L),置于適合沮度的水浴中水解。水解完成后，迅速升溢至90℃滅酶10min ,再降溫至409C，離心分離，離心速度3 000 r/min，離心時間8 min。取上層清液，即得澄清的姜汁。
結果與討論
不同處理一F的生姜榨汁效果： 直接榨汁的產品風味好，但是色澤暗淡，出汁率低;姜水比為1:3,經過100℃熱燙30min的產品風味差且帶有黃褐色;姜水比為1:3，經過100℃熱燙3min的產品風味好，色澤橙黃同時出汁率也高。
姜汁的護色效果： 打漿時產品的色澤較暗.呈淺褐色，為了保持飲料特有的姜汁色澤，防止氧化褐變，在壓榨出的姜汁中迅速加人0.05%的檸檬酸，用玻棒迅速攪拌。如此得到的產品色澤較亮呈姜黃色。
淀粉酶的作用條件與淀粉水解程度的關系
醉的作用效果不僅與作用溫度還與底物濃度及底物結構有關，酶的最適作用溫度，不一定是試驗最好效果的溫度。產品中淀粉的水解程度通過碘顯色反應判斷，試驗發現，反應溫度較低時，碘反應呈藍色或黃褐色，說明酶水解程度很低或不完全;當溫度升至55℃時，碘反應呈黃色，說明水解充分。因此，設定本試驗淀粉酶催化水解淀粉的最佳溢度是55℃一60℃
水解時間達到55 min時，碘顯色反應呈黃色，離心液已透明澄清。說明淀粉己經水解完全達到除去淀粉的目的。因此，設定本試驗淀粉酶處理時間為55 min.
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
