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紅棗枸杞茶飲料配方調味整體方案的開發
茶飲料是指用水浸泡茶葉， 經抽提、 過濾、 澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、 糖液、 酸味劑、 食用香精、 果汁或植（谷） 物抽提液等調制加工而成的制品， 紅棗枸杞茶飲料配方調味整體方案的開發其具有茶葉的獨特風味， 含有天然茶多酚、 咖啡堿等茶葉有效成分， 兼有營養、 保健功效， 是清涼解渴的多功能飲料 。目前， 健康飲食觀念日益受到重視， 而茶飲料以其得天獨厚的品質特色及保健功能日益受到人們的青睞。 枸杞中含有的枸杞多糖功能因子具有十分重要的多方面的保健功能， 如降血糖、 降血脂、 延緩衰老等。大棗含有大量的糖類物質并含有大量的維生素 C、 核黃素、 硫胺素、 胡蘿卜素、 尼克酸等多種維生素， 具有較強的補養作用， 能提高人體免疫功能，增強抗病能力。本研究以紅棗、 枸杞、 綠茶的保健功效在保健食品中的應用為立足點， 以紅棗、 枸杞、 綠茶為原料研制紅棗枸杞復合茶飲料。
工藝流程
1） 棗汁的制備工藝： 干棗（挑選） →稱量→清洗→瀝干→干燥→破碎、 去核→浸提→粗濾→殺菌→棗汁。
干燥： 采取鼓風干燥法、 遠紅外烤箱干燥法兩種干燥方法進行比較，同時研究干燥的合適溫度；
浸提： 采用電熱恒溫水浴鍋以直接加熱的方法浸提。 紅棗與水質量比為 1∶ 4， 恒溫 90 ℃浸提 40 min， 降溫至 60 ℃，浸提 30 min。枸杞與水質量比為 1∶ 4，恒溫 90 ℃浸提7min，降溫至 60 ℃，浸提 20 min；
粗濾： 用 200 目尼龍網對浸提后的紅棗、 枸杞進行過濾； 殺菌保存： 殺菌溫度 80～90 ℃， 殺菌時間 3～5 min， 冷卻后裝入干凈消毒的燒杯中， 用保鮮膜密封， 放入冰箱冷藏。
2） 枸杞汁的制備工藝： 枸杞（挑選） →稱量→清洗→瀝干→干燥→浸提→粗濾→殺菌→枸杞汁。 干燥、 浸提、 粗濾、 殺菌方法同上。
3） 茶湯的制備工藝： 綠茶→稱量→浸提→粗濾→殺菌→茶湯。
浸提： 采用電熱恒溫水浴鍋以直接加熱的方法浸提， 茶與水質量比為1:100， 90 ℃恒溫浸提 30 min； 粗濾： 用 200 目尼龍網對浸提后的茶葉進行過濾； 殺菌保存： 殺菌溫度 80～90 ℃， 殺菌時間 3～5 min， 冷卻后裝入干凈消毒的燒杯中， 用保鮮膜密封， 放入冰箱冷藏。
4） 復合汁制備工藝： 棗汁、 枸杞汁、 茶湯調配→澄清→糖酸味調整→殺菌。
滅菌： 將調配好的茶飲料裝入已滅菌的瓶中， 封蓋， 進行巴氏滅菌。
復合飲料最佳配方的確定： 以原料配比（體積比， 下同）、 蔗糖添加量、 檸檬酸調 pH 為因素， 因素與水平設計見表 1。 以飲料風味為指標， 進行正交試驗。 由 10 名消費者進行感官評定， 每個人對 9 個配方組合進行評分， 最后取平均值， 確定最佳配方。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
