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低酸型黑茶本草植物飲料配方調味整體方案的開發
黑茶是六大茶類之一，主產于湖南、云南等地，屬于全發酵茶，低酸型黑茶本草植物飲料配方調味整體方案的開發具有消脂解膩、降血壓血糖等多重保健功效。與市場上常見的紅茶、綠茶等茶飲品不同，本文中的低酸型黑茶本草植物飲品充分利用黑茶自身的以上保健性能，以黑茶為主要原料進行低溫浸提，再與山植、烏梅、淡竹葉和羅漢果等植物性本草原料的提取液、蜂蜜和木糖醉等物質搭配，不經人工調酸，而是采用冷沉、調配、過濾等工序，最后經殺菌、灌裝制備而成，具有健胃利咽、降脂去膩的功效，目前終端市場上黑茶類的茶飲品為數不多。
茶飲料的提取和滋清技術方面的研究很多，本文所研究的黑茶本草植物飲品的原料主要是植物性原料，與中藥藥飲、涼茶類產品的原料有諸多相似性，同時考慮到產品產業化生產的可能性，參考中藥藥飲和涼茶類產品的生產工藝，選取了恒溫浸提、浸提液基質冷沉、硅藻土過濾的方式進行橙清處理。下面將涉及到的關鍵工藝、技術參數進行介紹。
黑茶本草植物飲品的制備工藝
原料(指黑茶、本草兩類原料)浸提一冷沉一配料定容一攪拌一過濾一殺菌一灌裝。
黑茶本草飲品浸提方式的選擇
此處的浸提方式主要指黑茶、本草兩大類原料是獨立浸提還是混合浸提。獨立浸提的實驗方案如下:分別稱取15g黑茶、5g本草組合，各自使用SOOmL純水在相同的浸提條件即75C . 30min下進行恒溫浸提，分別收集二者的浸提液并將其混合后定容至1000m[.,測定混合掖的多酚含峨. pH值、口味;混合浸提的實驗方案如下:稱取15g黑茶、5g本草組合原料混合后，使用l 000rnL純水在75'C、30min下進行恒溫浸提，浸提結束后收集浸提液并將其定容至l 000mL，然后測定混合浸提液的總多酚含量、pH值、口味。
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