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椰奶菠蘿復合飲料配方研究整體方案的開發
椰子，屬于棕擱科椰子屬的多年生熱帶木本油料作物，椰奶菠蘿復合飲料配方研究整體方案的開發其中以椰肉和椰子水作為可供食用的部分，椰奶通過椰肉制作而成。椰奶呈白色或乳白色，因其不含膽固醇且含有豐富的蛋白質、必需氨基酸、維生素和不飽和氨墓酸，容易被人體吸收，具有良好的保健功能而被人們所喜愛。
菠蘿是一種獨特的熱帶水果，不僅因為其誘人的風味成分、營養特征和漿液頗色，還因為它的頂部有一個美麗的皇冠菠蘿果實富含V8和vc，此外，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質。菠蘿可藥用，果實共有清熱解暑，消食止瀉，改善干性皮膚癥狀等功效。目前，在食品行業，菠蘿主要被廣泛應用于飲料、罐頭和發酵工業.
單一果汁飲料的營養價值已不能夠滿足人們消費需求，開發符合消費者需求的復合飲料是一種市場必然趨勢。本研究以椰奶和菠蘿汁為原料，通過添加蔗糖和檸檬酸調節復合飲料的糖酸比例，采用Box一響應面試驗設計探究最佳的復合飲料加工工藝，結合響應面試K和單因素試驗探究最佳的乳化劑和增稠劑的添加量，使得復合果汁飲料達到最佳的乳化效果井且提高產品的穩定性。
試驗設計
菠蘿果汁的制備：選取新鮮、成熟度適中的菠蘿去皮切塊，塊狀大小為2 cm左右。于95℃的熱水進行熱燙5 min后，與水質量比1:1進行打漿。加入0.02%的果膠酶45℃酶解3h后過濾得到菠蘿果汁。
椰奶的制備:選新鮮成熟的椰果去殼得肉，切為碎塊狀后打漿過濾，低溫條件下保存備用。
復合乳化劑的選擇
準確顯取10 mL的復合飲字斗力一入離心管中，于4000 r/min下離心20 min,采用游標卡尺準確測鼓汕層的厚度，在離心時采用同批次同規格的離心管減小誤差，以脂肪上浮層厚度為指標，確定出最佳的復合乳化劑，試u重復3次，取乎均值。以脂肪上浮層厚度為指標，采用響應面試驗設計探究乳化劑蔗糖醋、單硬脂酸廿油酷和吐溫-80的最佳配制比例.
成都市佳味添成飲料科技研究所是國內專業的飲料研發機構，為了能讓研發的飲料產品能夠更好的適應市場發展的需求，佳味添成多年來積極的升級改造，在發展中不斷的革新并加大了研發團隊，佳味添成以飲料配方研發為核心的整體方案服務受到了行業內的很高評價。實事求是的態度造就了佳味添成今天的信譽，獨特的優勢給佳味添成的發展帶來了前進的動力和廣闊的市場。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
