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胡蘿卜草莓復合果肉飲料配方的技術開發
胡蘿 又名金參，屬傘形花科植物，素有“小人參”美稱。胡蘿卜草莓復合果肉飲料配方的技術開發它營養豐富，并且有較高的食療作用 現代藥理研究證實，胡蘿ｂ對保護視力、促進兒童生長發育、降低血壓血脂、增強機體抗病能力有顯著作用，近年來，發現胡蘿ｂ中還含有一種酶，有很強的分解亞胡硝酸胺的作用，減少癌對人體的威脅。因而胡蘿 被公認為是保健蔬菜。
草莓，又名洋果，屬薔薇科多年生草本植物 草莓營養豐富，同時還具有較高的藥用價值，它有潤肺、生津、健脾、和胃 解酒、滋養、補血、清熱、止瀉、利尿等功效，對心血管硬化、貧血有較好的療效 據國內外學者的研究，在它的果汁中，含有一種抗癌物質，可阻止癌細胞的形成與擴散，甚至可能使癌細胞轉化為正常細胞。用胡蘿 和草莓制成復臺果肉飲料，不僅營養成分豐富、協調、且色香味更佳．保健作用更強，是一種新型的營養保健飲料。
工藝流程
胡蘿卜、漿汁制備：胡蘿 一預處理一切片一軟化一打漿一精磨一貯料缸
草莓漿汁制備：草莓一預處理一打漿去籽一精磨一貯料缸
復臺汁制備：單果－汁、輔料一復臺調配一脫氣一均質一殺菌一灌裝一封口一冷卻一保溫一檢驗一入庫
胡蘿卜漿汁制備操作
原料預處理：按工藝標準挑選新鮮、表皮光滑的胡蘿 為原料，剔除有糠心、分叉、抽苔、病斑、機械損傷的胡蘿ｂ。將挑選臺格的胡蘿 放人流動的清水池浸泡淘洗，除去泥抄、污物和其它雜質。去皮可以脒去部分苦味成分．工業生產中有蒸汽去皮法和堿液去皮法，從成本和去皮效果考慮，可采用２ ～３ 的ＮａＯＨ溶液去皮，實驗表明：當堿液與原料稱重比為１ ５：１，去皮溫度為90～100℃，浸泡時間為2min時．去皮較為完全去皮后的胡蘿 必須切端。
切片、軟化:將脫皮后的胡蘿 切成２min厚的薄片，再用自來水反復沖洗，然后與水按１：１置于夾層鍋中，在９５～１００Ｃ條件下軟化１０～２０ ｒａｉｎ，使組織
軟化，并鈍化果膠酶的活性。
打菜、精磨:用打漿機打漿，使其粒度在０．５左右，然后通過膠體磨精磨２次，精磨后的果肉汁泵入貯料缸待用。
草莓漿汁制備操作
原料頇處理選用充分成熟、個太、整齊、風味濃的果實，剔除病蟲、腐爛、黑心果，去除果蒂、果柄、萼葉，漂洗除去泥沙雜質，撈出瀝干備用。
打泉去籽、精磨采用冷取汁法可保持草莓原有風味，減少營養成分損失。留于果肉中的種籽不僅影響產品目味，且易沉于容器的底部 影響產品外觀質量。
采用打漿排渣果汁分離去籽機，選用０．５～１ ｍｍ的篩網濾出果肉，徹底去除草莓籽。為提高果肉與籽分離效果，打漿時掭加一定量的水并記錄。打漿好的果肉汁用膠體磨精磨２次．精磨后果肉汁泵人貯料缸待用。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
