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花青素葡萄復合飲料配方的開發
黑米營養豐，.具有保健作用.被認為是滋補佳品《本草綱目》記載.黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。花青素葡萄復合飲料配方的開發黑米富含藥用價值很高的黑米花青求，是一種純天然色素。葡萄是廣泛被人們接受的水果，葡萄和葡萄籽中富含曹養豐富的原花青素倒。花青家和原花青素都是純天然的抗衰老首養補充劑，具有預防心腦血管疾病、增進視力、改善睡眠、清除體內自由基等功效。目前，天然色素因其安全可靠取代人下合成色素作為食品添加劑是發展的必然趨勢。
對黑米花青素的研究僅限于對花青家的提取和杭氧化性能的研究，而開發花青家系列產品提及甚菊萄也因其口感香甜和富含原花青家而被廣泛關注。鑒于此，木實驗以葡萄為原料.探討果膠腳對葡萄汁澄清度的最佳工藝條件.并在此基礎上，復配以黑米花青素、白砂搪、檸檬酸、荀萄香精等輔料，開發一款新型的功能性飲料.以期為花青家系列產品的開發提供理論依據。
花青素飲料生產工藝流程
精選葡萄--瀝干--膠體磨打漿--補加水至料液比為1:1，粗濾(孔徑為0.150mm的濾布)，酶解(考慮醉添加量、酶解時間、pH,酶解沮度4個因索的影響)，點沸2min滅酶、過濾(孔徑為0.025mm的濾布)，黑米花青素、白砂搪、檸檬酸、水晶葡萄香精調配，包裝，成品。
黑米花青素的提取
以黑米為實驗原料，用水作為溶荊提取黑米中的花青素.提取料液比為I:8,提取祖度為40'C，pH為3.2.提取時間為100min 再通過DM301樹脂選用乙醉為溶劑進行進一步分離純化，冷凍干燥.制得黑米花育素。
葡萄汁浸提條件的單因素實驗
取9支試管，分別放人10mL葡萄汁，補加蒸餾水至22mL，加人I%的果膠腳0, 0.1, I.OmL.分別選取酶解時間35, 45, 55、隴解p113, pH4,pH5為因素變最。進行單因家實驗.反應結束后進行滅陰處理.于4000t/min離心5min,取上濤液于600nm檢淵澄汾度，篩選最佳溫度和pH
橫坐標為添加的醉量.縱坐標為漫清度.用上述的方法測定時，果汁的沒清度和加腳辰之間的關系在m清度為80%以下時，摹本上近似直線.滋清度在800/o時，肉眼也能看到幾乎是透明的，因此最為反應終點。把添加O.ImL和I.OmL的樣品限清度，在坐標圖上連接起來。找出澄清度達到80%時的鼓少使用酶覺為所需酶量。在最佳pH,溫度和加W#量條件下.將解解液放置20min后，每隔10min檢側一次吸光度值.得出陣解的最佳反應時間。
成都市佳味添成飲料科技研究所是國內專業的飲料研發機構，為了能讓研發的飲料產品能夠更好的適應市場發展的需求，佳味添成多年來積極的升級改造，在發展中不斷的革新并加大了研發團隊，佳味添成以飲料配方研發為核心的整體方案服務受到了行業內的很高評價。實事求是的態度造就了佳味添成今天的信譽，獨特的優勢給佳味添成的發展帶來了前進的動力和廣闊的市場。
成都市佳味添成飲料科技研究所由一支在管理、研發、生產、包裝、工藝等方面具有多年經驗的高學歷高素質的人才隊伍組成，公司設有6大實驗室，研發隊伍由中國工程院院士和食品專業教授率領，為產品質量提供了堅實的保障。
1. 配套提供產品研發服務。
公司研發團隊按客戶要求的口感，為客戶組織配方，調試出樣品讓客戶品評，調試出客戶滿意的產品。公司保證研發出來的產品符合食品安全法和相關產品國家標準的規定。
2. 配套提供包裝設計服務。
包括：瓶形設計、瓶蓋設計、標簽和紙箱裝潢設計、易拉罐裝潢設計等。公司有專業資深的設計師隊伍，專人對接，可大大提高設計開發的效率。
3. 配套提供采購服務。
公司有長期合作的優質供應商隊伍，由于長期合作且采購量大，若客戶交由我公司統一采購物料，則可享受到優惠的價格，降低產品成本，提高采購效率，而且品質有保障。
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的飲料配方技術及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發整體方案,飲料配方調味整體方案,飲料配方技術整體方案,飲料配方專家咨詢整體方案，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源的飲料開發整體解決方案服務，聯系電話：13518183030 13518182323
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