紅棗，又名中華大棗，是鼠李科棗屬植物棗樹的果實。紅棗營養豐富.含有粗蛋白質、粗脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素、胡蘿卜素等，具有很高的食用價值。紅棗還具有養胃健脾、補血益氣、和解藥毒、保護肝臟、增強肌力等功效，可潤肺、止咳、治虛、養胃，具有極高的醫療保健價值。紅棗集藥用、食用、保健等多種功能于一體而成為果中珍品。生姜是姜科姜屬植物姜的根莖，其化學成分豐富，研究確認的化學成分達2(X)余種.其中粗蛋白質占1.4%，粗脂肪0.7%，糖類8.5%，生姜中的活性成分主要包括姜酚、黃酮類和精油等。中醫認為，紅棗與生姜配伍合用.能健胃安神、散寒止吐、健身防病。因此，筆者以紅棗和生姜為主要原料，進行合理調配，研制加工紅棗生姜營養保健復合飲料。
的電路內還是存在一定的電壓，所以我們在檢修的時候一定要先將電源的插頭拔掉。
操作要點
飲料生產線是指可以實現產品原料進入包裝設備，經過加工、輸送、裝配、檢驗等一體化全自動化運轉所構成的包裝路線。生產線具有比較大的靈活性，能適應多品種生產的需要。飲料生產線的應用可以實現食品飲料、醫藥、日化企業的高效生產，實現企業自動化生產。我們在使用飲料生產線時，要時常對其進行檢查維修和護養。
①選料及預處理:選擇核小肉厚、無霉爛、無蟲蛀的紅棗，用流動水反復搓洗，除去附著在紅棗表面的泥沙等雜質。
★“”將膜分離技術成功運用到醬油、食醋等發酵型調味品的除菌、除雜、精制的生產過程中，成功解決了醬油、甜油、食醋等產品的渾濁沉淀問題，同時實現了清潔生產，節能降耗的目的。超濾膜孔徑在1KDa-30WDa，而醬油中易產生渾濁沉淀的雜質分子量都在幾萬以上，完全可以通過超濾膜的截留作用去除。直接對生醬油進行過濾，在除去各類微生物的同時，除去這些大分子蛋白顆粒和膠體顆粒，濾后的醬油色澤鮮艷，體態澄清，風味更鮮美，長期存放無沉淀物，質量得到顯著的提高。過濾與除菌同步進行，可降低后續熱滅菌的溫度和時間，保護醬油風味的同時降低滅菌費用。
③打漿:預煮后的紅棗與預煮液置于打漿機中打漿，得紅棗漿液。
中藥提取→粗濾→離心→膜過濾系統→膜濃縮系統→噴霧制粒→包裝→成品·
⑤離心過濾:浸提后的紅棗漿液經離心過濾機(3000轉I分)過濾，除去殘渣，得紅棗汁。
膜過濾技術中的澄清工序是酒、飲生產的關鍵環節。傳統的澄清方法如明膠單寧法、加熱凝聚澄清法、冷凍法、板框過濾法以及酶處理法等，都存在各自的弱點。由于傳統過濾對鞣質（單寧）去除不徹底，在單寧的聚合作用下，可溶性的植物膠體、纖維等又重新聚合，使產品返渾，透光度不好，也就是我們所說的“二次沉淀”，這極大的影響了產品品質，降低了市場競爭力。因此，在酒水飲料行業，我們逐漸采用膜過濾技術。
①選料及預處理:選擇新鮮肥厚、無病蟲害、無發芽的生姜，洗凈后切成2一5毫米厚的薄片，投人沸水中熱燙2分鐘，立即冷卻至室溫。
2、對于陽離子，截留率變化順序： H+< Na+< K+< Mg2+< Ca2+< Cu2+
(3)濃糖液的制備將自砂糖加水煮沸，配成質量分數為75%的濃糖液，過濾備用。
☆ 膜可反復清洗再生使用，使用壽命長達2-3年，減少消耗成本；
(5)調配將制備好的紅棗汁和生姜汁按一定的比例混合，添加適量的白砂糖、檸檬酸調味，制成紅棗生姜復合飲料。
圖左為原液；圖右為澄清液

早期的工業超濾應用于廢水和污水處理。三十多年來，隨著超濾技術的發展，如今超濾技術已經涉及食品、飲料加工、醫藥工業、生物制劑、中藥制劑、臨床醫學、印染廢水、食品工業廢水處理、資源回收、環境工程等眾多領域。
(一)單因素試驗1.紅棗汁與生姜汁復合比例的確定選用4種比例對紅棗汁和生姜汁進行復合，制備復合飲料。隨機抽取10名食品營養與檢測專業學生對其口感進行評價，確定原料比例對復合飲料口感及風味的影響。紅棗汁和生姜汁的質量比為4:1時，所得復合飲料的口味協調性較好。不同比例紅棗汁與生姜汁對復合飲料感官品質的影響生姜汁m)感官品質生姜風味偏淡有紅棗和生姜的風味，口味良好有紅冬和生姜的風味，略顯生姜辛辣味紅未風味偏淡，生姜辛辣味突出，口味偏差2.白砂糖用量的確定按質量比4:1稱取紅棗汁、生姜汁共200克，檸檬酸的添加量為0.2%，添加不同質量百分比的自砂糖進行加糖量的單因素試驗，確定白砂糖的最佳添加量。白砂糖的添加量在75%時，復合飲料的口感酸甜適中，效果最佳。
1、分子級篩分過濾，保留有效成分的同時截留膠體、蛋白等大分子雜質，產品澄清透亮，貨架期長，徹底解決 “二次沉淀”的問題；
結論
有人說，2017年有兩把火，一是共享經濟，另一個就是新中式茶飲。如今，共享經濟已經奄奄一息，而新中式茶飲這把火卻越燒越旺。

梅子汁→調配→板框過濾/硅藻土過濾→梅子汁膜澄清系統→超高壓均質→真空脫氣→后續處理
　  本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030  13518182323‘天然色素膜分離濃縮工藝優勢：
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