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蘆薈全葉汁酸豆奶飲料配方研發的研制
我國是大豆的故鄉，大豆不僅營養豐富，而且富含多種生物活性物質，不含膽固醇，是健康食品的良好原料。
濾芯安裝 ( 2 )
利用大豆和蘆薈為原料生產飲料，可以集大豆和蘆薈的健康功效于一體。但是，在飲料生產中，由于蘆薈所含的蔥醒類化合物具有苦澀味，且易氧化褐變，該類化合物存在于維管束中同，因而以蘆薈全葉汁為原料會帶來飲料生產的變色變味等問題。此外由于蘆薈、大豆均含有人們不易接受的風味物質，給研制工作帶來一定的難度。同時，大豆蛋白的等電點較低，在酸性條件下，蛋白質易變性凝聚導致飲料的分層沉淀。因而。在研制蘆薈全葉汁酸豆奶飲料時，風味及穩定性問題的解決應放在前位。
隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關注健康，果蔬飲料市場潛力越來越大，尤其新穎水果飲料的開發，例如金桔、石榴、山竹等對健康有益的水果。該產品穩定性高，加工工藝、設備簡單。
無機膜元件在膜過濾技術領域應用廣泛，體現了其與眾不同的作用。
大豆制漿時很容易產生豆腥味和苦澀味;蘆薈亦具有生青味、苦澀味，同時在制汁加工中很容易發生褐變。因而，這兩種原料的前處理效果如何將直接影響飲料的風味。
（2）膜通道較窄，抗污染能力較弱。
熱水磨漿，進一步鈍化脂肪氧化酶;接著采用真空脫氣，除去已生成的豆腥味物質。經過聯合處理制得的豆奶基基本無豆腥味。
2. 膜濃縮系統，常溫濃縮，提取液中的熱敏性物質不會破壞，有效成分純度高；膜濃縮膜的孔徑小，能將微溶于水的CaSO4完全截留，提高鼠李糖的純度。
果良好
3、飲料生產線機頭減速箱的維修及保養方法：第一次使用在三個月左右將減速箱里的機油放凈，用柴油或汽油將減速箱里面清洗一下，放凈后將新的潤滑油加 至觀察窗的中間即可。(每一個月要注意潤滑是否太少)。以后每年將潤滑油換一遍就可以了。潤滑油太多可能引發減速箱發熱，電機負荷過大導致電機保護開關跳開。潤滑油太少可能引發減速箱發熱，噪聲增大及減速箱絞死而報廢。
接混合會影響豆奶基蛋白質的穩定性。所以在混合前我們采用碳酸氫鈉將蘆薈全葉汁的pH調到
飲料生產線加工設備主要硬件設備可以按照不同的分類進行本門別類的配備：
復合穩定劑的優選
（1）油墨水4倍稀釋液使用J-18進行頂洗脫鹽濃縮，每次加水20KG進行頂洗，一直重復直到檢測到透過液電導率低于20μs/cm后停機，后期對實驗樣品進行采樣收集待處理。
配，以沉淀率為標準，通過正交實驗，觀察不同復合穩定劑配比的影響，并了解構成穩定劑各成分的影響效果。 實驗結果表明，不同復合穩定劑的影響不同，最佳配比組合為耐酸CMCO.06% ,PGAO.30%、單甘醋0.15%。此時離心沉淀率最低，與極差分析的結果相一致。
3、膜濃縮后體積量小，減少后續脫色、噴霧的工作量，生產效率高；
6.膜濃縮設備自動化設計，勞動強度低；
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，聯系電話：13518183030 135181823232. 口感：改變原有的風味；
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