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金針菇富硒薜荔汁復(fù)合飲料配方研發(fā)的研制
采用液體發(fā)酵，通過金針菇富集無機(jī)硒，轉(zhuǎn)化成金針菇菌體的生物硒，具有自由基清除功能，能抑制細(xì)胞膜脂質(zhì)的過氧化以及提商機(jī)體的免疫力，具有明顯的抗衰老作用。有機(jī)硒能防治老年病、心腦血管硬化、輔助治療癌癥等多種生理作用。在飲料配方中，加入薛荔汁。薛荔是一種傳統(tǒng)的中藥材，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，不飽和脂肪酸含量很高，具有很好的醫(yī)療和營(yíng)養(yǎng)作用。將富硒金針菇菌絲體及薛荔汁等營(yíng)養(yǎng)成份組合制成的保健飲料，是一種很好的功能性保健飲品，對(duì)人體安全可靠川。現(xiàn)將研制的工藝及配方報(bào)告如下。
2.1不含有毒有害物質(zhì)。要求該材料不含對(duì)人體有害的砷、鉛、鎘、鉻等重金屬及苯、酚、氯乙烯單體等有機(jī)化合物或有害物質(zhì)的含量符合規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)，確保這些材質(zhì)在接觸酸、堿、油類食品時(shí)，有毒有害成分不向食品轉(zhuǎn)移或轉(zhuǎn)移的量極少，不造成對(duì)人體健康的影響。
富硒金針菇浸提取液的制各：采用10 5 g/m1液體培養(yǎng)的金針菇富硒干菌絲體（10g）用滅菌的石英砂充分研磨，其粉沫用水充分振搖后，在37℃用食用級(jí)蛋白酶酶解，用蒸餾水水洗，用紗網(wǎng)過濾制備成500m1的菌絲提取液，經(jīng)送學(xué)校測(cè)試中心檢驗(yàn)，硒在金針菇菌絲體中的存在形式主要為硒代氮基酸。
1、膜分離為純物理過程，不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不會(huì)帶入新的雜質(zhì)；
配料:各種配料按配方比按一定順序加入玻璃容器中，加入順序?yàn)榘咨疤菬崴芙膺^灘，邊攪拌邊加入富硒金針菇菌絲提取液、薛荔汁液、檸棣酸液、后加蒸餾水、然后加熱至90'C.進(jìn)行調(diào)香調(diào)色。
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加硒濃度對(duì)金針菇菌絲體生長(zhǎng)的影響：
(2)在1.0MPa的操作壓力,300rpm的攪拌轉(zhuǎn)速下,采用DK膜進(jìn)行預(yù)濃縮-連續(xù)恒容滲濾-后濃縮組合過程操作,最終使染料濃縮2倍,染料純度大于99%,提高了活性藍(lán)染料的產(chǎn)品質(zhì)量,降低了后續(xù)噴霧干燥的能耗。
總結(jié)與討論
★膜分離膠原蛋白除雜濃縮設(shè)備；四川膜過濾設(shè)備；成都膜過濾設(shè)備
藝參數(shù)和生產(chǎn)流程。
7、選用304或316L不銹鋼衛(wèi)生材料，符合QS質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
飲品配方升級(jí)開發(fā) http://jwtcccc.pf114.com.cn/
