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香菇蘆筍復(fù)合飲料配方研發(fā)的研制
香菇和蘆筍都是高級保健型蔬菜。香菇含有較多的ＶＤ原和腺嘌呤 ,對佝僂病及肝硬化的發(fā)生有預(yù)防作用 ,特有的香菇多糖能抑制小白鼠肉瘤Ｓ -１８０的增殖 ,可用作天然的抗癌藥物的原料。但香菇產(chǎn)品中有相當(dāng)一部分菇柄、菇丁 ,這些物料多放棄不用。蘆筍含有較多的天門冬酰胺、天門冬胺酸及其它多種甾體皂甙物質(zhì) ,對心血管、水腫、膀胱炎、白血病等都有公認(rèn)的臨床療效。蘆筍在加工時 ,有相當(dāng)一部分殘次品 ,如綠頭、空心、歪頭、皮、多余枝段等 ,都作為下腳料廢棄掉 ,浪費(fèi)了寶貴的植物資源。根據(jù)以上情況 ,本著廢物利用 ,節(jié)約資源的思想 ,研制開發(fā)了香菇蘆筍復(fù)合飲料。現(xiàn)把主要原料和工藝流程、技術(shù)指標(biāo)等報告如下。
（1）先進(jìn)的納米級分離膜，選擇性強(qiáng)，選擇性除去白醋中的色素分子，過濾后所得到的白醋無色澄清透亮；
操作要點(diǎn)
膜澄清：透過液呈黃色，澄清且透明，折光度16.2；截留液呈深褐色，渾濁，折光度為22.3。
香菇原汁的制備：香菇柄、菇丁挑揀干凈 ,破碎成粉末 ,按其重量的１０倍加水 ,６０±２℃水浴浸提４～６ｈ ,榨汁。殘渣再加粉末原重的５倍水 ,６０±２℃再浸提６～８ｈ ,榨汁。２次汁液混合后 ,即為香菇原汁。
1、過濾精度高，除雜效果好，能達(dá)到分子級別的過濾分離，有效的截留大分子雜質(zhì);
調(diào)配：按比例把香菇原汁、蘆筍原汁、檸檬酸、蔗糖、食鹽濃度調(diào)至適當(dāng)。
警告 - 確保濾殼沒有帶壓
討論
“”果酒澄清除雜膜過濾設(shè)備：
２香菇蘆筍復(fù)合飲料含有香菇和蘆筍的有效成分 ,不含任何香料、色素、調(diào)味料和防腐劑 ,是十分純正的綠色食品香菇蘆筍復(fù)合飲料的研制。
1. 膜澄清過濾系統(tǒng)，分子級過濾，過濾精度高，對大分子蛋白，果膠，淀粉，細(xì)菌等進(jìn)行徹底截留，過濾后的發(fā)酵液澄清透亮，風(fēng)味獨(dú)特，細(xì)菌指標(biāo)均符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即使在低溫環(huán)境下仍能保持澄清透亮、光澤度好。
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