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板栗乳酸發酵飲料配方研發加工技術研究
談到這里沖瓶機對于不懂行的人可能會會意錯誤，沖瓶不同于罐瓶，它起到的作用僅僅是對裝飲料的瓶內進行清洗工作，只要是瓶裝飲料、礦泉水、可樂等液體灌裝生產，都需要對塑料瓶、玻璃瓶、易拉罐等內部及外部進行清洗，當然不同類型的器具需要選擇不同類型的沖瓶機，沖瓶機采用噴淋式原理沖洗瓶內外，并自動濾干瓶內殘留水份，清洗后空瓶符合衛生要求。所以在飲料生產中沖瓶機必不可少，隨著技術的發展，越來越多的飲料灌裝機都把沖瓶機和灌裝機以及旋蓋機整合在了一起統稱為三合一灌裝機（沖瓶、灌裝、旋蓋）全自動灌裝機從每小時2000-24000瓶/小時不等，各種規格可根據客戶需求定制大小。
過濾:先用細紗布粗濾 , 除去上層汁液中的少量懸浮物 , 再用濾紙過濾 , 得到澄清的淡黃色板栗水解液 , 備用 。
天然色素膜分離濃縮應用案例：
冷 藏 、 品評:待發酵結束后 , 于 4℃ 冷藏 3-4h, 測定酸度 、 可溶性固形物含量, 并對產品進行品評 。
5、膜濃縮脫水的同時脫出小分子無機鹽，降低苦腥味和農殘，產品純度高；
發酵溫度對板栗乳酸發酵飲料質量的影響
2. 過濾耗材使用壽命長，運行成本低；
發酵時間對板栗乳酸發酵飲料質量的影響試驗設定發酵時間為 2、3、4 和 5h4 個級別 發酵溫度為 45℃, 其它發酵條件不變 , 發酵產品的質量可見 , 隨著發酵時間的延長 , 乳酸菌的絕對產酸速度呈現先增大后減小趨勢 。 發酵 4h時 , 乳酸菌單 位 時 間 內 產 酸 速 度 最大 , 為 22.2oT/h; 當超過 4h 時 , 單位時間內產酸速度減慢 ,這與乳酸菌的發酵特性有關 , 在乳酸含量較高的情況下 , 乳酸對乳酸菌的發酵有一定抑制作用 。 在發酵溫度一定時 , 發酵產品的酸度隨著發酵時間的延長顯著增大 , 可溶性固形物含量變化較小 , 產品的風味 、 口感有所改善 ; 發酵 4h 時 , 產品酸甜適宜 , 風味 、 口感比較理想 ; 超過 4h 后 , 產品的酸度增大 , 酸味加重 , 口味變得不協調 。 所以 , 確定 4h 為板栗水解液乳酸發酵的適宜時間.
6、選用304或316L不銹鋼衛生級材料，符合QS及GMP等要求；
以板栗水解液為基礎發酵基質 , 添加 8% 白砂糖 , 在 45℃ 下保溫發酵 4h, 分析不同發酵基質發酵產品的質量 , 以篩選出板栗水解液與牛奶的適宜配比 , 隨著發酵基質中牛奶含量的降低 , 成品酸度也隨之降低 , 可溶性固形物含量變化不明顯 , 成品穩定性下降 , 產品風味變差 , 口味不協調 。 板栗水解液與牛乳比為 1:1 時 , 發酵產品具有良好的穩定性 , 有板栗風味 , 產品酸甜適宜 ,口味好 。 相對而言 , 不含牛奶的對照組 , 產品穩定性差 , 異味較濃 , 酸味很淡 , 甜味突出 。 所以 , 板栗水解液中添加一定量的牛奶來生產板栗乳酸飲料必要的可發酵性糖原 ( 乳糖 ), 有利于乳酸發酵 , 試驗確定板栗水解液與牛奶比為 1:1.
本文由成都發布，嚴禁轉載。成都是一家專注于膜分離設備生產設計的公司，涉及領域廣泛，如需了解更多膜相關知識可瀏覽如下網站：
小 結
茶飲料生產線采用新型撥蓋頭設計，可按照瓶頸調節災緊量，瓶蓋自動收集，拔蓋機能不變不傷瓶口。茶飲料生產線經由一按時刻堆集，內膽儲水時刻過長，會年夜量滋生滋長細菌和病毒，沉淀殘渣、重金屬等，造成飲用水二次污染。茶飲料生產線具有多用途，系統完全模擬工業化生產，是工業化生產線的再現，對于濃縮茶汁、茶粉產品，中間添加膜濃縮、噴粉等生產過程。考慮到工藝的研究，對于部分設備，既可配套于系統中，也可獨立使用，無需附屬設施。并在能源供應上盡可能獨立以節約能源。茶飲料生產線節約了原料的一次性投入，方便試驗過程的備料，特別適合高校類客戶群體和企業研發部門做產品工藝研究之用，也可進行長時間批量生產。
