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冰糖雪梨乳飲料配方
果蔬汁乳飲料市場目漸火熱，雪梨口感清新、營養保健功能多元化，故將其與脫脂乳粉配合形成雪梨乳飲料，從而開拓雪梨加工思路。通過該研究發現，將脫脂乳粉７％、冰糖７％、雪梨汁６％、檸檬酸０．１０％、低粘度羧甲基纖維素鈉０．５５％配合而成的雪梨乳飲料口感最佳。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業的飲料研發機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯系電話：13518183030 13518182323
目前，碳酸飲料生產線技術水平較高的國家有德國、美國、意大利和瑞典等。亞洲的日本雖起步比較晚，卻發展很快，在國際市場也占有一定地位。
冰糖雪梨乳飲料配方的感官評定標準由感官鑒定小組對產品色澤、整體風味、組織狀態、酸甜度進行綜合評定，滿分１００分，冰糖雪梨乳飲料配方的正交試驗結果，感官指標的影響因素依次為脫脂乳粉＞冰糖＞雪梨汁＞檸檬酸。脫脂乳粉與雪梨汁配比對復合飲料風味影響最大。其次是冰糖、雪梨汁添加量，檸檬酸添加量的影響最弱。同時根據正交試驗結果得出，比較理想的試驗條件是Ａ ３ｃ 。產品具有較好的穩定性，添加量較少容易出現分層現象，添加量較多時影響產品清爽的口感。
醬油傳統除沉淀的方法及效果
④殺菌。裝瓶后放入滅菌鍋中８５℃水浴殺菌１５ ｍｉｎ，滅菌后迅速冷卻至室溫。低粘度羧甲基纖維素鈉用量的確定根據得出的最優配方比例，分別添加０．２５％、０．３５％、０．４５％、０．５５％、０．６５％的低粘度羧甲基纖維素鈉，按照感官評價表進行評估，確定羧甲基纖維素鈉的最佳使用量。
超濾器的超濾技術雖在我國起步較晚，但發展非常迅速，隨著這項技術的不斷推廣和人們對它認識的不斷提高，飲料生產行業必將從中獲得更多的益處。
②成分調配。把脫脂乳粉、冰糖、檸檬酸、穩定劑、雪梨汁和水按一定比例調配。
膜分離技術為新興的高效分離技術，可實現果蔬汁原液在分子級水平的過濾，過濾精度0.001-0.1um，有效截留果蔬汁中植物纖維、果膠、色素、細菌、植物淀粉等雜質，實現果蔬飲料的過濾澄清。
操作要點
5、自動化程度高、操作簡單。
試驗方法
5、壓力灌裝機
雪梨被喻為“秋燥克星”，是優良的滋補佳果，富含游離酸、果膠物質、鈣、鐵、磷等礦物質等營養物質和微量元素，素有“百果之宗”的美譽。梨性寒、味甘，有促進食欲，清熱瀉火，降低血壓，養陰潤肺，化痰止咳，保肝潤腸．生津止渴的功效 。我國雪梨種植面積逐漸增大，但由于其保鮮難度較大，易腐敗，而將雪梨加工成飲料可以提高利用率。孫珊珊等嗍研究了雪梨汁的澄清、護色技術；研究了對雪梨汁飲料工藝；馮彤等對銀杏葉梨汁飲料進行了研究；該文將雪梨與牛奶復合成乳飲料，充分體現牛奶和雪梨的營養優勢，且口感清爽不黏膩，旨在滿足消費者的口味需求，同時獲得較好的經濟效益。
