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玫瑰茄五味子果汁飲料配方的開發(fā)
技術(shù)要點(diǎn):準(zhǔn)確稱量一定量五味子浸膏、檸檬酸、Ｖ 及山梨酸鉀，分別用溫水充分溶解，白砂 糖用溫水或玫瑰茄提取液充分溶解，按五味子浸膏、 白砂糖、檸檬酸、Ｖ 及山梨酸鉀溶解液順序依次加 入調(diào)配罐中，無菌水添加至定量后用勻漿泵攪拌均 勻；采用雙聯(lián)過濾器過濾，使飲料澄清透明；采用高 溫瞬時(shí)滅菌機(jī)滅菌后趁熱灌裝；檢驗(yàn)合格即為成品 飲料。 工藝流程:五味子浸膏-玫瑰茄水提液一混勻一粗濾白砂糖及輔料-溫水充分溶解-定容一精濾一檢驗(yàn)一滅菌一灌裝一冷卻一檢驗(yàn)一成品
玫瑰茄五昧子復(fù)合果汁飲料配方試驗(yàn)
技術(shù)要點(diǎn):五味子鮮果挑選、清洗，破碎機(jī) 破碎，除去完整種粒和果梗，獲得五味子果肉果汁；離心機(jī)離心，去除大顆粒果肉，得五味子鮮汁；鮮汁 經(jīng)８０目一１００目過濾網(wǎng)過濾，除去殘存部分較大果 肉顆粒，減壓濃縮將果汁濃縮至可溶固形物含量達(dá)６５％（折光儀測定值）即可，備用。
工藝流程五味子鮮果一挑選一清洗一破 碎一離心一過濾一濃縮一浸膏一備用
五味子浸膏制備
技術(shù)要點(diǎn)選：取干燥無霉變的優(yōu)質(zhì)玫瑰茄干花，用自來水清洗干凈，定量定溫自來水浸泡３Ｏmin，加熱煮沸一定時(shí)間后溫度降至６０℃，粗濾，得１次提 取液，依此再提取３次，合并４次提取液備用提取條件試驗(yàn)設(shè)計(jì)：按照玫瑰茄干花質(zhì)量 ８倍、１０倍、１２倍的量分別添加常溫、４５℃左右溫水， 浸泡時(shí)間均為３０ｍｉｎ，加熱煮沸提取４次，提取時(shí)間 分別為２０ｍｉｎ、１５ｍｉｎ、１０ｍｉｎ、１０ｍｉｎ，測定玫瑰茄每次 提取液的總酸和色價(jià)，以此作為玫瑰茄有效成分提 取終點(diǎn)。
工藝流程玫瑰（干花）一挑選一清洗一浸 泡一提取一過濾一提取液一備用
玫瑰茄（干花）提取液制備
成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機(jī)構(gòu)，研究所不光專注飲料產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)領(lǐng)域，公司還對包裝設(shè)計(jì)，市場調(diào)查，營銷策劃等多方位領(lǐng)域不斷深入和力量建設(shè)。開展飲料行業(yè)的技術(shù)前沿研究，真正做到專家領(lǐng)銜、骨干支撐、學(xué)員跟進(jìn)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)力量建設(shè)，為飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
?瑰茄又名洛神花、洛神葵、山茄等，是錦葵科木槿屬１年生革本植物， 葉互生，花萼杯狀，紫紅色，有“植物紅寶石”的美譽(yù)。 玫瑰茄花色澤艷麗清新，氣微香，味酸，含有Ｖ 接 骨木三糖苷、檸檬酸、木槿酸等營養(yǎng)成份，有益于調(diào) 節(jié)和平衡血脂、增進(jìn)鈣質(zhì)吸收、促進(jìn)兒童發(fā)育、促進(jìn) 消化等，具有清涼解暑、解毒利水、降血壓等功效，其中，木槿酸被認(rèn)為對治療心臟病、高血壓、動脈硬化 等有一定療效，可降低膽固醇和甘油三脂；玫瑰茄花 萼為肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，多汁，含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、多 種氨基酸、大量的天然維生素和人體所需的鐵、鈣、 磷等礦物質(zhì)以及抗氧化功能顯著的花青素、多元酚、 呋喃醛、羥甲基呋喃醛，尤其高含Ｖ （抗壞血酸）。 這些成份具有平肝降火、清熱消炎、生津止渴、降壓 減脂、醒腦安神、清除自由基等作用，且無毒性。在新興的食品工業(yè)中，玫瑰茄的花萼可制成蜜 餞、果醬、高級飲料、冰糕、罐頭、果酒、汽酒及夾餡糕 點(diǎn)、玫瑰茄豆腐等多種食品，屬新興的營養(yǎng)品，
