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蘇州制作開發能量飲料配方研發的公司機構
工藝流程
苦養粉→調漿-→浸提-→耐熱a-淀粉尚N解→滅N一離心一-in均質脫裝壓蓋殺菌冷卻成品
操作要點
浸提液的制備：浸提應選擇新鮮的不含任何其它添加劑的苦葬原粉。將苦莽粉調成薄漿，加水量為苦養粉量的8倍。隨后調節薄漿pH到7，將其放入溫度為55℃
的水浴鍋中靜置90min，浸提完畢后用濾紙過濾待用。
酶解:將苦葬浸提液pH調至6，加熱至80℃，加人1.2%耐熱a-淀粉酶進行酶解，在保持恒溫的條件下酶解45min左右，然后加熱至沸騰滅酶。隨后在轉速為2000r/min條件下用高速離心機離心分離10min，以除去酵解液中的較大固體顆粒。
調配:，將酶解液送入調配罐，按配方稱取6%白糖化為濃度為65%的糖液，按酶解液質量加入0.5%的單甘脂與煎糖肪酸背（8：1），0.3%的瓊脂與海藻酸鈉（4：1），調pH至6，最后加入香精、色素等攪拌均勻。
均質:將調配好的料液在75-80℃，20MPa壓力條件下泵人均質機中均質，使料液形成均s一致的穩定體系。
脫氣:將均質后的產品放入真空脫氣機中進行脫氣，去除溶解于液體中的氣體，保持產品良好的感觀。
灌裝、殺菌、成品將料液加熱到70-80℃，迅速灌裝，壓蓋后采用100℃下15min殺菌處理。冷卻后經檢驗合格，貼標簽即為成品。
漫提條件的選擇
生產中浸提液的質量影響產品的好壞，這一環節為苦養飲料制作的關鍵工序。在試驗過程中，影響浸提液質量的因素很多，經過初步試驗及工藝分析，設計1，（3）正交試驗，選擇黃酬浸提量為最佳工藝的參考標準，方案及結果見表1，結果表明，A，BC，為最好條件，即摟提液pH為7、漫提時間90min、浸提溫度55℃為漫提的最佳工藝。
解件的選擇
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采購：供應商，最小起訂量和規格
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