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濟南草本植物飲料配方研發中心
試驗方法
培養基配制與菌的擴大培養先將活性干酵母復水活化，恢復活力，然后投入發酵使用。由于活性干酵母有潛在的發酵活性和生長繁殖能力，為了提高使用效果，減少活性干酵母的用量，本試驗采用：將復水活化后的酵母進行擴大培養，制成酒母使用；豆芽汁葡萄糖培養基作為一種良好的培養基，能夠給酵母提供足夠的營養成分，有助于其恢復全部的潛在能力，作為復水活化后的酵母的擴大培養生長的培養基。
1.確保您已準備好生產飲料配方。為了確保成功生產飲料，重要的是讓飲料研發專家在實驗室中對其進行實驗準備。生產準備就緒的配方基于您的原始想法，使用的成分與您最初決定的成分相同，并能大量使用。
2.選擇適合您的飲料的飲料包裝。 您對使用哪種包裝類型的決定可歸結為兩個要點：a）生產什么樣的飲料（這將決定所用容器的類型）？b）目標消費人群（這將決定容器的樣式和形狀）？
3.為您的新飲料選擇正確的標簽。 選擇正確的飲料標簽對于飲料品牌的營銷非常重要。產品的外觀和感覺對其成功至關重要，但不要忘記關注成本。
4.為您的新產品選擇最佳的封蓋也很重要。 您必須考慮消費者是要寬口還是窄口？容器是否可以重新密封？還有蓋子的顏色和形狀要考慮。
5.您將使用哪種類型的盒子或托盤來包裝飲料？
6.與您要供應的市場相比，飲料生產廠應位于何處？ 是在距離您的市場更近的地方生產還是在不那么方便的位置進行較小的生產運行更好？
7.剛開始生產飲料時，我應該生產多少箱？ 我應該擔心生產過量嗎？還是應該更擔心飲料不夠？對于這個非常重要的決定，我應該問誰？
8.飲料生產完畢后，我該在哪里存儲它們？如何有效，安全地運輸它們？
聯系我們，佳味添成將幫助您在合適的位置以合適的價格與合適的飲料代加工廠一起建立合適的生產方案。
活性干酵母的擴大培養：取10 mL按1.5.1中的豆芽汁葡萄糖液體培養基加到25 mL試管中，然后在超凈工作臺上接種斜面培養基保存的酵母菌2菌環，輕輕搖勻，入28 ℃的恒溫培養箱中培養48h，此為酵母的一級培養；由于復水活化后的活性干酵母液的擴大培養的比例為1：10，將一級培養液倒入100mL豆芽汁葡萄糖液體培養基中，于28℃的恒溫培養箱中繼續培養48h，此為二級培養；再將二級培養液倒入1000 mL豆芽汁葡萄糖液體培養基中，28 ℃恒溫培養48h后，即得到三級培養液，經顯微鏡檢測酵母細胞數達到5x107個/mL，作為發酵備用。
破碎打漿：將清洗瀝干后的青梅果實按1：2（青梅和水的質量比）注入凈化水打漿，按照1.5.10中的試驗方法加入果膠酶和S02（以偏重亞硫酸鈉計算其用量），于45 ℃水浴保溫3h
成分調整：青梅是低糖、高酸類果實，本試驗添加白砂糖和碳酸鈣對其糖度和酸度進行調整。將青梅果漿的糖度調節到18%左右，pH值調到3.5.pH3.5對酵母的繁殖有利，對其他雜菌起抑制作用。
主發酵：以容積500mL的三角瓶為發酵容器，裝液量70%，酵母菌的接種量為5%，將酒母接入1.5.3中的發酵酵中，用已滅菌的棉塞封口，于28 ℃的恒溫培養箱中進行靜止發酵，每天測定含糖量、pH值，以保證發酵正常進行。經過7d，主發酵結束。
后發酵：將主發酵結束后的酒體和酒渣迅速分離，在22℃條件下進行后發酵，約15d，期間，用同類酒添滿容器，裝滿度為95%，嚴密封口，保持發酵罐內無空隙，盡量縮小原酒與空氣接觸面，避免雜菌侵入，使發酵液敗壞10。
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成都市佳味添成飲料科技研究所是為新成立的飲料夢想家提供飲料配方開發，工藝設計，原料采購等飲料生產相關問題的整體解決方案提供商。我們的目標是使您的飲料愿景比您夢想以求的更加有效，高效和成功。
成都市佳味添成飲料科技研究所只聘用最杰出，最熱情和敬業的人才，然后在他們的持續培訓和發展中投入大量資金。每個客戶都受益于我們整個團隊的共同努力，將客戶的飲料夢想變為現實。我們的員工每天都利用自己的能力和素質為客戶實現目標：
經驗： 在飲料研發方面，研究所的技術團隊已經擁有了豐富的飲料配方研發經驗。
工藝：我們為客戶提供了為生產做好準備所需的工藝流程，配方等內容，戰略和行動計劃。
尊重： 我們尊重您的時間，預算和愿景，并竭盡全力確保我們在這三個方面都能帶來最佳回報我們的客戶。
