紅棗果汁飲料研究進(jìn)展
目前，對于紅棗果汁飲料的研究尚處于初級階段，有關(guān)紅棗果汁飲料的文獻(xiàn)數(shù)量較少，研究內(nèi)容以復(fù)合果汁飲料開發(fā)為主，缺乏以紅棗果汁主體的果汁飲料產(chǎn)品研發(fā)。在CNKI中文期刊數(shù)據(jù)庫中檢索主題“紅棗”并包含“果汁飲料”，共檢索出文獄44篇，其中大部分是關(guān)于紅棗復(fù)合果汁飲料開發(fā)的研究，如：徐玉娟[1等主要介召了桑葚和紅棗復(fù)合果汁的加工工藝。同時(shí)也有少量是對紅棗果汁加工工藝的研究，如：王桐[12等以果膠酶和殼聚糖為澄清劑，對紅棗浸提汁進(jìn)行了澄清試驗(yàn)，結(jié)果表明，殼聚糖澄清效果優(yōu)于果膠酶，在殼聚糖添加量為0.4 g/L，50℃條件下澄清30min達(dá)到最優(yōu)澄清效果，果汁透光率達(dá)到95%以上。
?如何進(jìn)入能量飲料
能量飲料是一種包含刺激性藥物（主要是咖啡因）的飲料，市場上銷售這種飲料可提供精神和身體刺激。它們可能被碳酸化也可能不被碳酸化，許多還含有糖或其他甜味劑，草藥提取物和氨基酸。它們是較大的能量產(chǎn)品組的子集，其中包括棒和凝膠，并且與運(yùn)動飲料不同，這些運(yùn)動飲料的廣告目的是提高運(yùn)動表現(xiàn)。能量飲料有很多品牌和品種。
咖啡，茶和其他天然含咖啡因的飲料通常不被視為能量飲料。其他軟飲料（例如可樂）可能含有咖啡因，但也不含能量飲料。一些含酒精的飲料中含有咖啡因和其他興奮劑。對于典型的健康成年人來說，每天總共攝入400毫克咖啡因是安全的。這相當(dāng)于4杯咖啡或2杯能量飲料。


能量飲料具有咖啡因和糖的作用，但是很少或沒有證據(jù)表明各種各樣的其他成分也有作用。能量飲料對認(rèn)知能力的大多數(shù)影響，例如注意力和反應(yīng)速度的提高，主要是由于咖啡因的存在能量飲料廣告通常具有增加肌肉力量和耐力的功能，但是在科學(xué)文獻(xiàn)中幾乎沒有證據(jù)支持這一點(diǎn)。立即聯(lián)系我們，以研發(fā)真正有效的能量飲料。



紅棗汁制備方法：取紅棗濃縮果汁100份，加水368份（質(zhì)量比）復(fù)原為紅棗汁備用。
（1）不同紅棗汁添加量對紅棗果汁飲料感官質(zhì)量的影響試驗(yàn)設(shè)計(jì)將紅棗汁與桶裝純凈水按體積比混合，設(shè)置6個(gè)紅棗汁含量梯度（10%、15%20%，25%、30%，35%），以白砂糖為甜味劑，以檸檬酸為酸味劑，參照糖酸比預(yù)試驗(yàn)適宜結(jié)果，調(diào)節(jié)含糖量為13%（紅棗汁中總糖含量與白砂糖添加量之和），pH為3.4，果汁飲料每升具體配比。
（2）不同含糖量和pH值對紅棗果汁飲料感官質(zhì)量的影響試驗(yàn)設(shè)計(jì)為減少因濃縮果汁自身糖酸含量的不同或者果汁添加量不同而造成的糖酸配比差異，澄清型紅棗果汁飲料含糖量用紅棗汁總糖含量與蔗糖添加量之和表示，用檸檬酸為酸味劑調(diào)整產(chǎn)品pH值。
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