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果肉酸乳免費飲料配方的制法
?綜上所述，農產品深加工成飲料的配方研發難度較大，需要進行大量的試驗和實驗室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發成功后還需要進行大規模生產和市場推廣，這也是一個艱巨的任務。但是，農產品深加工成飲料可以提高農產品附加值，促進農業產業化發展，具有廣闊的市場前景。雖然農產品深加工成飲料的配方研發對于一般的企業可能會有一定的難度，但作為專業的飲料研發機構佳味添成擁有多年的飲料研發經驗可以在原材料質量、產品口感和營養價值、技術和設備要求等多個方面進行充分的考慮和控制，研發發質量好、口感佳、營養價值高、滿足消費者需求的產品。
3、穩定劑可選用果膠、海藻酸鈉等，單獨溶化過濾。鰲合劑可選用聚磷酸等，溶解后加入溶化后的穩定劑中。
2、砂糖要加熱溶解，配制成40°BX左右的糖液，過濾。如酸奶發酵終點PH偏高，可使用溶解好的檸檬酸調配，使成品達到Pн =3.8~4.0
1、添加含有乳酸菌的發酵劑可使產品產生獨特的香氣和香味成份。蛋白質分解后生成一些呈味的游離氨基酸和多肽，揮發性香氣成份有乙醛、丙酮、乙醇等酯類。乳酸菌所產生的有機酸、可促進腸道蠕動，促進胃液分泌，利于消化。經冷卻后的凝固型酸奶，使用前要攪拌破碎。酸奶添加劑加量為40%。
工藝說明
酸乳飲料中的酷蛋白遇酸容易沉淀，從而影響貨架期。當乳蛋白遇酸凝聚時，酪蛋白沉淀，乳清析出，乳中的鈣、鎂最初是以離子型或結合型形成各種鹽類，處子平衡狀態，但由于PH溫度、稀釋引起的變化，平衡狀態被改變，游離型的鈣離子是不穩定的重要因素。為降低游離鈣離子的活度，可添加整合劑，將金屬離子整合固定。便可得到長期穩定的果肉酸乳飲料。下面就介紹這種飲料的制法。
果肉酸乳飲料系用脫脂牛奶，經乳酸菌發酵，將發酵后的蛋白質細粒化和可溶化，然后添加柑枯砂囊而制成的。它的營養價值高于一般飲料，含有蛋白質，碳水化合物和其它一些營養素，且有降溫去暑，調整腸胃的作用，為常年飲用佳品。
柑枯以其獨特的風味及豐富的營養而倍受人們青睞。如果將柑枯肉加工成砂囊顆粒，然后再使其均勻懸浮于酸乳飲料中，那么，這樣的飲料制品不僅可突出柑枯和酸乳飲料特有的風味，而且保持了固有的營養成份，使兩種基料營養素互補。給人以真實、天然和新穎感，增強人們的飲欲。
