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牛磺酸薄荷復合運動免費飲料配方的方案提供
?以上僅是一些飲料配方的例子，具體配方可以根據需要進行調整和修改。開發(fā)新型飲料時，應該注意配方的營養(yǎng)價值和口感，以確保產品的質量和受歡迎程度。成都市佳味添成飲料科技研究認為農產品作為有價值的食材，在飲料配方的開發(fā)方面有著廣泛的應用前景。通過合理地利用其營養(yǎng)成分和藥用功效，我們可以制作出多種不同類型的健康，而且味道也很好的飲品，滿足人們不同的需求和口味偏好。這里想要提醒大家：洗檸檬，不能用力氣然后應該在表面上抹上一層鹽 最后用清水沖洗干凈，因為檸檬的表面可能會有一層蠟，這樣處理最好。開水會破壞VC，但冰水不容易激發(fā)香氣。因此取出冷凍的檸檬片，最好用溫開水沖泡(不能超過60°)。
第二步：取出檸檬切薄片(一只檸檬切15-20片左右)，我們可以聞到一股香氣。
蜂蜜檸檬水的做法
黃原膠用量影響 薄荷葉在超聲分離提取后，仍有部分纖維組織或大分子物質進入上清液，因此利用復合穩(wěn)定劑提高溶液的穩(wěn)定性。圖5為黃原膠用量對溶液離心沉淀率的影響，從圖5可知，隨著黃原膠用量的增多，離心沉淀率不斷減小，至0.15%后基本未變。這是因為黃原腔可吸附帶正電荷的蛋白質大分子，形成空間位阻，從而減少蛋白質沉淀"，因此本研究選擇黃原膠用量0.10%、0.15%0.20%作為響應面因素考察水平。
復合穩(wěn)定劑配比
單因素實驗設計 在羧甲基纖維素鈉0.30%、結冷膠0.08%條件下，考察黃原膠用量0.05%，0.10%、0.15%，0.20%、0.25%）對離心沉淀率的影響；在黃原胺0.15%、結冷膠0.08%條件下，考察羧甲基纖維素鈉用量（0.1%，0.2%、0.3%、0.4%、0.5%）對離心沉淀率的影響；在黃原膠0.15%、竣甲基纖維索鈉0.30%條件下，考察結冷膠用量（0.02%0.04%，0.06%，0.08%，0.10%）對離心沉淀率的影響。在上述單因素實驗中，固定原料液配比為牛碳酸0.03%、薄荷液8%、白砂糖4%
復合穩(wěn)定劑配比設計
0.04%，0.05%）對感官評價的影響；在牛磺酸0.03%、白砂糖4%條件下，考察薄荷液用量（2%、4%，6%，8%、10%）對感官評價的影響；在牛磺酸0.03%、薄荷液8%條件下，考察白砂糖用量（2%、3%.4%5%、6%）對感官評價的影響。在上述單因素實驗中，固定復合穩(wěn)定劑添加量為黃原胺0.15%、甲基纖維素鈉0.30%、結冷膠0.08%
單因素試驗設計 在薄荷液8%、白砂糖4%條件下，考察牛磷酸用量（0.01%，0.02%、0.03%
復合飲料配方優(yōu)化
均質、灌裝與滅菌 成品料液均質攪拌2次后灌裝，于121℃滅菌10 min，冷卻后制得運動飲料
調配 薄荷液、牛磺酸、白砂糖以一定比例在水中混合成原料液后，加入復合穩(wěn)定劑（黃原膠、羧甲基纖維素鈉與結冷膠按一定配比制得的溶液）.調配至成品。
薄荷液制備 定量稱取薄荷葉，洗凈后粉碎加人一定體積的純化水，在溫度50℃，功率400w條件下超聲提取30 min后，以4000 r/min速率離心10 min.即得薄荷液"）
工藝要點
薄荷，唇形科薄荷屬草本植物，富含黃酮與迷迭香酸類化合物"，She等1"研究發(fā)現，水溶液分離出的酚酸類化合物具有較強的抗氧化活性，可以快速消除運動疲勞或損傷生成的氧自由基，抑制羥自由基誘導的脂質過氧化反應，保護生物膜結構與功能。本研究以牛磺酸與薄荷為原料，利用薄荷的藥食兩用特性與功效，減少牛磺酸在運動飲料的常規(guī)濃度，同時輔以白砂糖、黃原膠、竣甲基纖維索鈉與結冷膠，研制牛磺酸薄荷復合運動飲料，通過檢測其對羥自由基、超氧陰離子自由基與DPPI自由基的清除率，觀察其抗氧化作用效果。
