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天津乳制品免費飲料開發方案
?隨著消費者對健康食品和飲料的需求不斷提高，胡蘿卜飲料市場將會持續增長。然而，隨著市場競爭的加劇，生產企業必須不斷優化產品配方和生產工藝，提高產品質量和附加值，以滿足市場需求。同時，生產企業還需要關注環保和可持續發展，推行綠色生產方式，降低生產對環境的影響。未來，飲料的技術開發將更加注重創新和差異化，以應對市場的激烈競爭和消費者需求的不斷變化。
結果與分析
白砂糖添加量對保質期的影響：極樹蜜本身含有較豐富的糖分，所以白砂糖的添加量對產品品質影響較小，但是對保質期的影響較明顯。故在配方其他條件下添加1.0%，2.0%、3.0%白砂糖，檢測其對產品保質期的影響。CMC穩定劑用量：根據配方依次添加0%0.10%，0.15%CMC，發酵后感官評定產品。
接種、前發酵、后發酵：按表1接種乳酸菌（L:S-1.2：1），在45℃下發酵相應時間，結束后再轉入0-4℃環境中進行12h后發酵，即得成品。
殺菌冷卻：90℃殺菌5 min，冷卻至43℃
混料：先將牛乳與極樹蜜混合，再添加白砂糖，添加比例按表1進行，然后再添加用沸水溶化的CMC穩定劑0%、0.10%，0.15%。預熱均質：將混合液加熱至60℃，在30 MPa下均質，防止脂肪分層，使凝固物更穩定，組織更加細膩。
原料要求不含抗生素的原因是抗生素能夠抑制乳酸菌的生長發育，造成酸乳凝固性不好，味道發甜。
原料預處理：選用香味濃郁的新鮮極樹蜜，不得含有抗菌素，用100目紗布過濾后備用。選用新鮮優質牛乳，用100日紗布過濾，加入適量脫脂乳粉，使脂肪含量在2.0%~4.0%。
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創新。一流的飲品，價值設計”。好產品都是設計出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業的飲品開發服務的價值所在，服務內容包含三大板塊：一是預包裝飲料產品設計的整體解決方案，包括產品定位、渠道規劃、賣點提煉、配方研發、科技成果評價等內容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產品定位、消費訴求、顏值呈現、口感體驗、規范操作及供應鏈等內容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產品定位、產品價值、顏值呈現、獨特口感、標準量化、升級換代及供應鏈等內容。
? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案的創立者，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，致力于食品飲料產業的健康發展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
本實驗主要探索極樹蜜味保健型酸乳的工藝條件，從蜂蜜的用量、菌種接種量、發酵時間、白砂糖用量、CMC穩定劑用量等方面得出最佳的工藝參數。此產品具有蜂蜜和牛乳雙重的營養保健作用，有降血壓、增加鈣的攝入和防止骨質疏松等作用，是一種很有發展前景的高級飲品。
