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桑椹玫瑰復合果酒免費飲品配方的方案提供
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農產品深加工成飲料需要經驗和技術兩方面的支持。經驗包括對農產品的選擇、處理、儲存等方面的經驗，技術則包括生產工藝、設備選用、衛生標準等方面的技能。在選擇腌菜農產品、處理與儲存、生產工藝和設備選用等方面，需要考慮產地、品質和保存等因素，并采用合適的技術和設備來保證產品的質量和安全性。1通過反復試驗，桑椹山楂復合果酒發酵工藝的最適宜組合為加糖量為4%，桑椹汁：玫瑰汁配比為10：1.2，發酵溫度26℃，發酵時間9d，可加工出品質優良的復合果酒。
結論
冷卻:殺菌結束后，立即進行分段冷卻，先采用60℃溫水中冷卻，后放入40℃水中冷卻，取出晾干至室溫。
過濾、裝瓶、殺菌:將調整后的桑嵇玫瑰復合果酒的半成品用硅藻土過濾機過濾，將懸浮的微小雜質過濾除去，然后裝人預先消毒過的玻璃酒瓶中，進行快速定量灌裝，立即密封。然后進入殺菌階段；殺菌采用常溫常壓殺菌法，75℃維持殺菌時間10min.
調整成分:根據最佳風味試驗，進行糖度、酸度、酒精度和香味的進一步調整，調整到適合產品要求，使產品規格一致。
過濾:陳釀結束后，進行過濾以便再次除去沉淀物。
陳釀:將發酵液進行再過濾，除去沉淀，將清液裝滿儲酒用的磨口瓶中，密封瓶口，然后放在清潔、陰涼、干燥、通風、避光的地方靜置陳釀。期間要始終保持儲酒瓶裝滿狀態。原則上，陳酸時間越久越有利于酒品質的提高。
接種發酵:向桑棋玫瑰復合果汁中接人預先培養好的酵母菌，接種量為復合果汁量的3%-5%，然后混合均勻，進行保溫發酵培養。發酵過程調整發酵溫度為26℃左右，要求每天定時測糖，并防止雜菌污染；當酒渣全部沉底，含糖量為1%-2%時，即可結束前發酵過程，進行過濾，除去酒渣，將上清液裝入磨口瓶或瓦罐中，進行后發酵。后發酵時間一般為2周，分解剩余的糖分，當用折光儀測得發酵液含糖量降為0.1%-0.5%，并且糖分不再降低，無氣體釋放時，結束后發酵，轉入陳釀階段。
化配比:按一定比例稱量桑椹汁和玫瑰花浸汁，然后分別傾入恒溫自動發酵罐中，開動攪拌器，混合均勻。通過測量結果，調整糖度和酸度，以滿足發酵要求。在調整過程中，糖可先用少量果汁溶解后再加入發酵液中，酸度的調整可通過添加適宜比例的檸檬酸滿足發酵所需的酸度，從而得到桑椹玫瑰復合汁，作為發酵用的培養基。
原料的預處理:選擇新鮮紫色的桑椹，清洗后用螺旋榨汁機榨取原汁，同時噴0.02%維生素C和0.01%二氧化硫溶液進行護色，得深紫色原汁。選擇的干玫瑰花要求無蟲蛀、顏色鮮艷，沖洗后用機械壓碎，以擠破花瓣為宜，放人不銹鋼保溫桶中，然后加適量熱水，加蓋，進行浸提，最后再通過分離器進行粗濾，備用。
操作要點
將桑椹和玫瑰茶分別取汁，按一定比例混合，再經過接種發酵等工藝，保健營養相互補益，風味互補，酒香花香果香濃郁，風味口感及營養均優于單一桑椹果酒，所制果酒的色、香、味、俱佳且具有營養及保健功能。
玫瑰花也是食療佳品，其香氣優雅迷人，人口甘柔不膩，據科學分析，含有人體需要的18種氨基酸和微量元素，含豐富的維生素A、C、B、E.K及單寧酸等，具有緩和情緒、消除疲勞、改善內分泌失調、補血氣等功效。尤其是月經期間情緒不佳、臉色黯淡甚至是痛經等癥狀可以在一定程度上緩解。
玫瑰原名徘徊花，品種繁多，連同月季可謂花中最大家族。因玫瑰花中富含香茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇及芐醇等多種揮發性香氣成分，故具有甜美的香氣?！侗静菥V目》評述其有舒肝解郁，通經活絡，美容養顏的功效；對于心腦血管、高血壓、心臟病及婦科有顯著療效。
