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長沙方案提供紅茶免費飲料配方開發
?作為專業的飲料配方研發機構，在實驗室里對食材進行不斷地探索，針對每一個顧客的不同需求提供量身定做的解決方案。在對各種飲料原料的深度挖掘和研究中，以佳味添成通過創新技術，成功研發出眾多特色飲品配方，并在市場上獲得廣泛認可。作為一家專業的飲料配方研發機構，以佳味添成憑借其技術優勢和良好信譽度，不斷拓展業務領域，開創了自身的輝煌。相信在將來的發展中，以佳味添成將會繼續引領行業的發展趨勢，成為更多企業的首選。
酸發酵條件的確定
進入發酵前，限定仙人掌汁的含糖量，然后調節糖度到10%、酸度到0.2%。為了利于酵母正常生長，調節好的糖度酸度的仙人掌汁經85C、10min殺菌處理，冷卻到30c，接入活化后酵母進行發酵，接種量為002%、發酵溫度30C、時間為5d殘糖降到0.5%結束發酵。
精發酵條件的確定
仙人掌肉質中淀粉含量、果膠含量較高，皮中的纖維素也夾在其中，肉漿呈黏稠滑塊的膠凍狀，難于取汁。為了得到最佳得率，采用不同的榨汁方法找到最佳熱酶結合法，有利于其在酷飲料中均勻分散。由于仙人掌含水量大，結構組織比較松，打漿過程中，空氣會大量進入，產生大量的氣泡，仙人掌的黏度大，導致仙人掌出汁率低、過濾時間長。在生產中將影響原料的利用率，并且延長生產時間。另外，仙人掌葉片中含有氧化酶等對其化學成分具有破壞作用的酶類，在空氣中暴露時間愈長營養成分損失越多。具有一定功能性作用的仙人掌原料在原汁提取時不但要考慮原料的利用率，盡量提高仙人掌的出汁率來減少成本，還要考慮工藝對仙人掌主要成分的影響。最佳熱法酶處理工藝的確定：根據與實驗的結果選取不同因素和水平，分別測定其出汁率。采用L，B）正交實驗法確定在不同溫度、不同時間及酶的用量3個因素作用下的最佳工藝條件，.對仙人掌原汁出汁率起主導作用的因素是溫度，其次是酶濃度，作用最小的是時間。最佳組合是酶濃度0.09%、溫度100c、時間5m in42
仙人掌汁的制備
醋酸菌培養一級培養：培養基為葡萄糖1%+母膏1%碳酸鈣1%+水乙醇3%，溫度30c，時間24h 振蕩培養，發酵旺盛時即可供下級培養。二級培養：在潔凈、千熱滅菌的三角瓶內裝葡萄糖1%酵母膏1%碳酸鈣1%+無水乙醇3%，接入上述培養液，進行培養。溫度30C，時間24h。三級培養：選潔凈、消毒的10L大玻璃瓶，加入酒酵，接入上述培養液，進行培養，供擴大用。溫度30C，時間24h
酵母活化 釀酒高活性酵母的水分低，酵母細胞處于休眠狀態，需要復水達到正常的含水量，恢復其生理活性。將活性干酵母以10%的濃度加入到5%的白砂糖溶液中，攪拌均勻，溫度控制在30c，時間為20mino
菌種培養
酒精含量：常規蒸餾法；總糖測定：糖度計；總酸測定：酸堿中和法；還原糖測定：斐林試劑法。
測定方法
本研究以仙人掌為原料，先把仙人掌酶解為仙人掌汁，用發酵法把仙人掌汁制成酷，再附以仙人掌原汁、蜂蜜制成天然營養保健飲料。該產品具有良好的風味和豐富的營養價值、保健功能，有一定的市場開發價值。
保健醋作為保健品越來越受到人們的喜愛，用發酵法生產的仙人掌醋，具有豐富的營養價值和多種保健功能，如幫助消化、增加食欲、消除疲勞、調節體液酸堿平衡、軟化血管、降低血壓、美容護膚等功效。
成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發為核心的整體方案服務，服務內容包括食品飲料技術研究，食品飲料產品開發，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。作為專業的飲料配方研發公司，提供飲料配方研發,飲料配方調味,飲料配方技術,飲料配方專家咨詢，飲料配方生產技術指導等飲料行業所需的各類技術和資源；
赤薛糖醇是一種新型天然無熱量甜味劑，它具有特殊的營養保健功能：熱量值在眾多糖類中是最低的，接近于零，號稱“零”熱量，有利于降低飲料的熱值。赤蘚糖醇和其他甜味劑復合使用，可以明顯抑制高倍甜味劑的后苦味，產生近似蔗糖的味道與實在的甜感。仙人掌汁具有一些，不愉快味道，加入赤蘚糖醇后，可以明顯掩蓋和改善。
