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湖州開發增強免疫力免費飲料的配方方案提供
?綜上所述，農產品深加工成飲料的配方研發難度較大，需要進行大量的試驗和實驗室測試，考慮原料特性、加工工藝和市場需求等因素。同時，研發成功后還需要進行大規模生產和市場推廣，這也是一個艱巨的任務。但是，農產品深加工成飲料可以提高農產品附加值，促進農業產業化發展，具有廣闊的市場前景。雖然農產品深加工成飲料的配方研發對于一般的企業可能會有一定的難度，但作為專業的飲料研發機構佳味添成擁有多年的飲料研發經驗可以在原材料質量、產品口感和營養價值、技術和設備要求等多個方面進行充分的考慮和控制，研發發質量好、口感佳、營養價值高、滿足消費者需求的產品。
果汁、純牛奶添加量的確定藍莓、藍靚果果汁添加量直接影響產品的風味和成本。果汁量過少，則飲料的顏色太淺，不能體現出藍莓、藍，果特殊的香氣；果汁量過多，又會使牛奶的香氣被掩蓋，而且口感偏酸。從經濟角度考慮，藍莓、藍旋果果汁添加量大會增加產品的成本。同樣，純牛奶添加量也對產品的風味起到至關重要的作用，純牛奶量過少，則飲料的奶香體現不出，而且不能滿足乳飲料蛋白質含量的要求；純牛奶量過多，又會使藍莓、藍靚果的特殊香氣被掩蓋。該試驗結果表明，以藍莓、藍靚果果汁添加量12%，純牛奶添加量61%為宜。
小結與討論
殺菌試驗結果:將飲料在100℃殺菌15 min，然后進行微生物菌落總數的培養，每隔10d進行感官評定和微生物指標測定。結果表明，飲料貯藏1個月時，微生物菌落總數為35cfu/ml，小于國家標準規定的100cfu/mL，而1個月后微生物菌落總數超標，飲料已經變質。說明，該飲料經100 ℃殺菌15 min，保質期可達1個月。
最優組合的確定:根據單因素試驗結果，選擇藍莓、藍靚果果汁，純牛奶、白砂糖，檸檬酸與蘋果酸（1：1）混合的添加量4個因素進行正交試驗。
酸添加量:應將檸檬酸與蘋果酸（1：1）混合使用，添加量在0.09%時較適宜。
白砂糖添加量:從表4可以看出，乳飲料中白砂糖的添加量在8%時較為適宜。
純牛奶添加量:純牛奶的添加量為60%時，產品混合均勻，藍莓、藍靚果香與奶香調配適宜，酸甜適中，感官評分最高，為88分。因此，宜選用60%的純牛奶與藍莓、藍靚果果汁混合加工乳飲料。
果汁添加量：藍莓、藍靚果果汁添加量為12%時，混合物均勻，流動性好，有濃郁的藍莓、藍靜果香氣和奶香，酸甜適中，感官評分最高，為88分。因此，宜選用12%的藍莓、藍靚果果汁與純牛奶混合加工乳飲料。
結果與分析
殺菌 將調配好的飲料經滅菌后，冷卻罐裝入瓶，即為成品。
均質 混合物料攪拌均勻，經過濾后泵入質機進行均質，均質壓力為14.7~20MPa.
混合調配 將純牛乳與白砂糖混合，加入溶解后的穩定劑，然后加入果汁和酸。
4）過濾。利用4層紗布進行過濾，得到藍莓、藍旋果果汁。
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1）清洗。將藍莓、藍，果倒入有流動清水的槽內沖洗，洗凈后立即撈出。
果汁的制備
